里.最后少来点酱油上点色.盖上锅盖中大火烧着就行.中间记着给鱼翻身.
4.鱼差不多熟了时把切好的尖椒丝和葱丝放入(湖北许多菜都是最后放辣椒丝和葱丝.在北方葱丝多是用来炝锅的.)尖椒稍微软点就好了.
5.盛到盘子里.呵呵,可以吃啦.先抢鱼肚子啊
###其它资料参考###原料：鱼、葱、姜、蒜、西红柿、酱油、糖、醋 。做法：1、把鱼洗干净 ， 两面煎至金黄，盛出 ， 再往锅里余油放入葱姜蒜片辣椒片爆香，下西红柿，炒出红油；2、把鱼放回锅里，加水没过鱼，依个人口味放酱油，糖和醋，中小火烧到汁浓了就好了 。酸甜口味，比较下饭 。
鱼清洗干净 。两面斜切几刀 ， 视鱼的大小厚薄而定 。鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时 。早上把鱼买回来中午煮的，只要腌半小时就行了 。
锅内加油 ， 加几片姜 。把鱼身上的水份滤干，下油锅煎 。一面煎熟后 ， 再翻一面煎熟 。把姜片夹掉 。加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可 。
###其它资料参考###一,锅里放油,放一大块姜,把油烧热,姜煎焦.然后再把这块姜捞出来扔了.
二,把鱼放进去,表面前焦黄以后转中小火煎透里面,煎好一面再翻另一面煎.
三,视口味可以加入番茄汁,煎封汁烧到汁浓就好了,或者只在表面撒些盐直接起锅,表面挤些柠檬汁,沾生抽拌芥末吃.
番茄酱兑入糖,很少的盐,一点生抽,勾芡就好了.
简易煎封汁,口急汁,生抽,老抽,蚝油,鱼露,味精,鸡精,柠檬汁.一点盐,白糖少许.
###其它资料参考###煎鱼的做法
将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上 ， 不要超过半个小时，会不新鲜
这个是佐料1的材料，
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好
将佐料1的材料全部切碎，
合在一起切比较方便 ，
这个是佐料2的材料
切碎~
佐料3，
下锅前，加水搅匀
油要比平时多一些，油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色 。
PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦 ， 不然鱼里面会生的
将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
把鱼放入油锅，等30秒，
加入适量的清水，
接下来就是等待了 ，
PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，
待鱼熟透 ， 将鱼单独捞出，
把佐料留着锅内
倒入佐料2，搅匀
再加入佐料3，
用大火翻炒 ， 汤汁没有白色就是熟了 。
PS:这步就是勾芡
把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，
补充，这个菜的发挥余地很大，
喜欢酸的多加酸菜 ，
喜欢辣的多加辣椒，
【煎鱼用什么酱好】想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃 。
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