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黑芝麻汤圆怎么煮熟( 三 )

生活百科黑芝麻


4、锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可 。
小贴士：
1、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的”赖”汤圆粉，其中添加了20%的大米粉，降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘 。
2、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好 。
3、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了 。
###其它资料参考###黑芝麻汤圆的做法：
【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量 。
下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中 ， 芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽 。然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存 ， 可保存半年 。
用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损 。和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆 ， 按一个小窝 ， 把馅心放进去 。煮开半锅清水 ， 把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃 。
###其它资料参考###原料：主料：糯米粉300克 黑芝麻300克、调料：白砂糖150克
一、做法一
1、黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2、适量糯米粉加水和成团；
3、以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5、 用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6、包好后有如山楂大?。?
7、 烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用 。
二、做法二
食谱原料:黑芝麻粉40克，白糖40克，猪油20克、水磨汤圆粉100克 ， 温水85克
1、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火；
2、放凉后倒入搅拌机 ， 打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖，猪油 ， 混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上；
4、取出分成六份，捏合成团；
5、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟；
6、将面团揉成长条 ， 分成六个小剂子；
7、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.；
8、 锅中烧开水，下入汤圆生坯 ， 用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火 ， 盖上锅盖煮，见开就添些许冷水 ， 继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可 。

###其它资料参考###黑芝麻汤圆的做法：
【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量 。
下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中 ， 芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽 。然后把它再揉搓成大小均匀的球状 ， 汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好 ， 冷冻保存，可保存半年 。
用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟 ， 但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损 。和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆，按一个小窝 ， 把馅心放进去 。煮开半锅清水，把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃 。

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