可以制作番茄炖黑鱼 ， 需要准备一条新鲜黑鱼 ， 适量番茄沙司，鸡蛋，白淀粉，猴头菇，西红柿，小葱 ， 大蒜，生姜，冰糖，食盐，色拉油 ， 高汤，黄酒，猴头菇泡发，清洗干净后炖熟，再切成片状，黑鱼的磷以及内脏去除清洗干净，把尾巴头部切掉，再片成薄片，鱼片装进容器里面加一些绍酒，大蒜末，生姜丝，盐腌制一下，鱼片里面加一些淀粉 ， 蛋清搅拌均匀以后备用，腌制的时候可以把番茄放到开水里面烫一下，把皮去除切成块状，然后再把大蒜，生姜切末，葱切成葱花备用，把腌好的鱼片放到锅里面，加入适量的水，煮的差不多的时候把番茄放进去，再继续加入适量的调味料，葱花以及大蒜 ， 生姜煮好以后就可以吃了 。
黑鱼做酸菜鱼非常适合，需要准备一些酸菜，黑鱼，醋，蒜头 ， 盐，菜籽油，桂皮，辣椒，生粉，蛋清，香叶，花椒，小茴香，八角，葱，姜，白芷，山奈 ， 黄豆，牛奶，菊花以及大米，首先把鱼清洗干净切成片状，加入适量的盐 ， 一直抓到粘手，再加入调和油，生粉 ， 蛋清，抓均匀以后腌制，锅烧热加入适量的油 ， 把生姜蒜头葱放进去稍微炒一下，再加入鱼骨煎到两面微黄，然后就可以加开水 ， 黄豆，大米，黄豆大米需要放到料包里面包好，然后盖上盖子，用大火煮开再改成中小火慢慢熬 ， 另外准备一个锅子，加入菜籽油，桂皮 ， 白芷 ， 八角 ， 花椒，用小火慢慢的煎到香味出来，起锅之前需要加一些干辣椒以及小茴香，香菜 ， 酸菜洗干净以后放进碗中 ， 加一些白醋水浸泡一下，鱼汤锅里面加一些酸菜，牛奶，菊花调味，然后再倒进汤锅中 ， 鱼肉需要用煎香的菜籽油略微翻炒一下油份控干 ，
然后倒进汤锅中 ， 如果不吃辣的话可以在表面少许加一些辣椒粉 ， 然后淋上滚油就可以吃了 。
###其它资料参考###汆黑鱼片汤
原料:黑鱼1条，笋片10克 ， 水发木耳10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、胡椒粉、色拉油各适量 。
做法：将黑鱼宰杀，剔下两片鱼肉，批成薄片，放入清水中浸泡 。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入笋片、木耳、清汤、黄酒烧沸后，放入鱼片，再沸后撇去浮沫，加入盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成 。
黑鱼煨汤
原料:黑鱼1条(约600克)，山药100克，小红枣30克，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量 。
做法：黑鱼治净 ， 切成大块 ， 再洗净控干，待用 。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸 ， 慢慢翻动鱼块 ， 适当多煎一会儿 。加入料酒、冷水、山药、红枣，改中火加盖烧20分钟 ， 加盐调味即可 。
牛蒡黑鱼汤
【黑鱼汤怎么做才好吃】原料:黑鱼1条(约600克)，牛蒡150克，枸杞子少许，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量 。
做法：黑鱼洗净，切成大块，再洗净，控干水分待用；牛蒡去皮切块，入沸水中焯水后控净水，待用 。锅烧热 ， 放熟猪油 ， 将葱段、姜片爆香，再放鱼块，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿 。然后加入料酒、冷水、牛蒡、枸杞子，改中火 ， 加盖烧20分钟，放入适量盐即可 。
###其它资料参考###黑鱼别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类 。在中国是一种常见的食用鱼 ， 经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效 ， 外科手术后 ， 食用黑鱼具有生肌补血 ， 促进伤口愈合的作用 ， 具有丰富营养价值 。黑鱼形体长而圆，头尾相等，鳞细色黑 ， 有斑点花纹，有舌、齿及肚，背腹有刺连续至尾部 ， 尾部没有分叉，身体前部呈圆筒形，后部侧扁 。
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