在这个人人都想要去看断桥残雪的隆冬，煮一壶老白茶，静静地刷着新闻，遥想一番美景吧 。
###其它资料参考###蒸茶器适合煮老白茶、黑茶、红茶和普洱茶等 。
老白茶沉稳，蒸着喝不易丧失茶香、茶味，黑茶蒸着喝有利于凸显其陈香品质 。而绿茶、黄茶不适合用蒸茶器，容易造成茶汤苦涩 。
白茶可以分为新白茶和老白茶 ， 新白茶适合泡着喝，而三年以上的老白茶可以用蒸茶器，因为老茶沉稳，不容易丧失茶香、茶味 。红茶既适合冲泡饮用，也可以用蒸茶器来喝 。
黑茶属于后发酵茶，适合蒸着喝，蒸茶有利于凸显黑茶的陈香品质 。普洱茶、柑普茶也都可以用蒸茶器 。
煮茶的注意事项：
1、水温：对于泡过的老茶，再进行煮制时，适合用温水，用冷水煮出来的茶汤，味道会大打折扣 ， 对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开 。
2、茶具：煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰 。煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均 。
3、时间：煮水的时候时间不要太长，以沸腾时候水泡的大小如鱼眼即可 。煮茶的时间不宜太长，新茶一般煮2分钟左右，续水煮茶可以适当增加一两分钟 。
###其它资料参考###在古代蒸茶是茶叶的一种制作工序之一，而并非我们的潜意识上的煮茶 ， 是完全的两个概念，所谓的蒸茶是利用高温高压蒸气将茶蒸热 ， 使梗、叶变软，以利压制成形 。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉 。其制作材料分别以土、铁、木、瓦、竹所制成 。
唐代茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶为第二道工序 ， 利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗、叶变软 ， 以利压制成形 。宋代贡茶在采摘之后、蒸造之前，还要比唐茶多一道工序：拣茶 。
（2）现代的蒸茶器
蒸茶器是什么？蒸茶器是一种在冲泡时能够“茶水分离”的泡茶容器 。就小白自己用的这一款蒸茶器，在整个茶壶的上方是有一个过滤网，煮制的时候将白茶放在过滤网上 。
壶内放水 ， 蒸汽不断的与茶叶接触，茶叶当中的滋味渗透到蒸汽里面，回落到茶汤里 。蒸汽渗透 ， 茶色渐浓，茶色变化与平常冲泡时的颜色差不多的时候就能够将茶汤倒出饮用了 。
一般常见的蒸茶器都是由玻璃材质制成，可以清晰的看到茶色的变化，玻璃材质也不会吸收茶味 。不过有一些蒸茶器的内胆是由不锈钢制成的，对茶汤的滋味来说还是有一定的影响 。不过在市面上也有玻璃内胆的正常器，相比不锈钢内胆的会更好一些，玲珑剔透 ， 颜值也会更高一些 。
（3）蒸茶不等于煮茶
【蒸茶 的时间多久好】综上所述，我们不难得出结论，那就是“蒸茶”不等于“煮茶”，煮茶直接把茶叶放入器皿中水煮来喝的，而蒸茶却是利用蒸汽来蒸的，完全是两码事 。但是，现代的蒸茶器一般都有煮茶的功能 ， 两者是互用的，基于此，本文后边也专门讲了一些关于煮茶的常识 。
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