熟蟹黄能做什么菜 _蟹黄

吃大闸蟹的季节，蟹黄都可以做出哪些美食？？

文章插图
喜欢吃大闸蟹的人，每年秋季自然不会放过吃大闸蟹的最佳时机。但是，有的时候一种吃法容易吃腻，吃货们就开始准备多换几种吃法，所以才出现了用蟹黄制作的各种美食，而以下几种也是比较受大家欢迎的吃法：
蟹黄羹
蟹黄羹的制作比较简单，但是味道却很鲜美，喜欢吃蟹黄的人不要错过。具体的方法如下：
1. 准备材料：大闸蟹3只、鸡蛋2个、小葱2根、姜2片、盐适量、白胡椒粉适量、香菜一根、香油适量、淀粉适量、食用油适量。
2. 操作步骤：大闸蟹洗干净之后，上锅蒸熟，晾凉之后取出蟹肉、蟹黄备用；葱姜和香菜洗干净切碎备用；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；淀粉调成水淀粉备用；热锅放油，七成热时把葱姜爆香，然后在锅里加入高汤、蟹肉、蟹黄，搅拌均匀，开大火烧开；分别加入蛋清和蛋黄液，边倒边搅拌成小的蛋花；加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀，最后加入水淀粉勾芡，临出锅时加上香油和香菜即可。这样做出来的蟹黄羹颜色搭配好看，味道非常鲜美。
蟹黄豆腐
蟹黄跟豆腐也是绝美的搭配，软嫩的豆腐吸收到蟹黄的鲜美，唇齿留香，回味无穷。具体的做法如下：
1. 准备材料：蟹黄、蟹肉半碗、豆腐200克、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、葱姜适量、盐适量、淀粉20克、高汤适量。
2. 操作步骤：鸡蛋取蛋黄打散，胡萝卜用搅拌机搅碎，豆腐切块，葱姜切末备用；起锅，加入适量食用油，加入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液搅拌，让蛋黄全部溶解在胡萝卜中；加入葱姜末翻炒，紧接着加入蟹黄蟹肉翻炒，然后加入兑好的水淀粉，加适量的高汤加热；最后滑入豆腐，加适量的盐调味即可。
金黄的蟹黄豆腐吃起来口感细腻，非常鲜美。
蟹黄肉圆
除了以上两种，蟹黄肉圆也非常好吃，而炖出来的汤也特别鲜美。蟹黄肉圆的做法如下：
1. 准备材料：大闸蟹6只、猪肉馅650克、鸡蛋2个、淀粉3勺、葱花、姜末适量。
2. 操作步骤：螃蟹蒸熟之后取出蟹肉、蟹黄备用；猪肉馅里加入葱姜、盐搅拌均匀，然后加入淀粉、适量的香油，接着加入备好的蟹黄蟹肉继续搅拌，最后加入两个鸡蛋搅拌均匀；锅里烧水，等水开之后调成最小火，放少量的盐，然后戴上手套用虎口把肉馅挤成圆圆的肉圆放入清水中，等肉圆全部入锅之后，改成中火煮几分钟，然后翻一下，继续盖上盖子煮几分钟就可以了。
喜欢吃蟹黄的人，以上几种吃法也可以尝试一下。

文章插图
爱吃螃蟹的人都知道，蟹黄营养丰富，吃螃蟹必吃蟹黄。蟹黄还可以单独和其他食材一起做菜，一起来看看蟹黄的一些好吃的做法吧。
用蟹黄可以做什么菜原料：
蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根。
辅料：
1、盐少许、淀粉少许。
2、盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许。
3、蛋白适量。
做法：
1、蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。
2、鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料1 。