将豆瓣酱用凉开水调稀备用 。
将调好的豆瓣酱均匀倒入蛋液中，尽量均匀，但是不要用筷子搅动 。
冷水上锅蒸 ， 水开后调中小火蒸熟 。一个锅里可以将洗净的茄子放在碗的四周，这样一锅出更方便 。
大概20分钟左右就会熟了 。如果不好把握，可以用勺子检查一下碗底部是否熟透 。右图就是完全蒸熟的样子 。
希望我的回答大家能够满意 。
###其它资料参考###这道看似简单的蒸菜，就象蒸鸡蛋糕一样，软硬生熟的火候很难掌握 ， 这次也不知道能否成功 。
原料：
4个青辣椒、（怕不辣，放了几个红干辣椒，不带点辣味就不叫辣椒焖子了），鸡蛋2个、适量肉馅、盐、大酱、酱油、葱、虾皮、香油、味精、五香粉、色拉油适量、面粉适量；
做法：
先把辣椒 ， 葱，虾皮切碎；在准备蒸辣椒焖子的碗里先撒上适量的色拉油，晃动一下让底部全沾上油，这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上；
放入辣椒碎 ， 打入鸡蛋，加入盐，肉馅、大酱、酱油、鸡精、五香粉各适量；
最后看一看辣椒糊的干稀程度，加入少量面粉，这主要起到辣椒焖子的凝固作用；不加面粉，蒸出来会太稀 。面粉加多了，又会太干；要尝试着从少往多加，然后搅拌均匀；
可以上锅蒸了 ， 把它放到底层了；一般大火烧开后，10-15分钟；
出锅了！
很是下饭的一道小吃！
###其它资料参考###主料:(两人份)4、5只辣椒(如果不能吃辣 ， 要把辣椒线去掉，可是干脆用甜椒好了 。但本人觉得不带点辣味就不叫辣椒焖子了)，鸡蛋1个(我一般都用一个鸡蛋已经刚刚好了 ， 如果用2个鸡蛋会觉得整个辣椒焖子全是鸡蛋了) 。
配料:盐、酱油(要稍多些)、鸡精、姜粉、五香粉、色拉油适量、面粉适量 。
做法:先把辣椒切碎 。在准备蒸辣椒焖子的小盆里先撒上适量的色拉油(我不喜欢油大的东东，一般都是倒点油晃动一下让底部全沾上油的量 ， 这样可以避免辣椒焖子都沾到盆上干干的)，放入辣椒碎，打入全蛋一枚 ， 加入盐，酱油(要是炒菜的量的2--3倍)，姜粉、鸡精、五香粉各适量，最后看一看辣椒糊的干稀程度 ， 加入一小捏的面粉 ， 这主要起到辣椒焖子的凝固作用，如果不加面粉 ， 蒸出来的辣椒焖子会太稀了，不好吃 。而如果面粉加多了，又会太干了，同样不好 。所以这个一定要尝试着从少往多加 ， 我一般都是用大拇指、食指和中指三个手指去面袋里捏一下，基本就够用了 。然后搅拌均匀 ， 就可以上锅隔水蒸了 。我一般在蒸辣椒焖子的时候都是和大茄子、土豆子一起煮，一般大火烧开后，10-15分钟 ， 茄子熟了，辣椒焖子也就好了 。
###其它资料参考###辣椒鸡蛋焖子的做法如下：
1、鸡蛋打入在一个搪瓷盆或不锈钢盆中，充分打散 。
2、青椒、小米椒洗净，切碎，放入鸡蛋液中 。
3、再倒入半袋东北大酱 ， 放入适量花椒粉、葱花，滴几滴食用油，搅拌均匀 。
【蒸辣椒闷子用什么蒸好】4、锅中注水 ， 中小火隔水蒸30分钟即可 。
文章插图
