蒸辣椒闷子用什么蒸好 _辣椒

辣椒焖子的制作方法窍门？

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今天给大家来一道经典的东北菜式，不过这个和传统的稍微有点不一样，多加了一些东西。这道菜的主料也是地三鲜的食材，土豆、茄子和辣椒，只不过多出了一味料----鸡蛋。但制作上稍微有些不同，这菜是用辣椒和鸡蛋，再加入调味配料黄酱蒸制而成的辣椒焖子，最后与蒸好的茄子和土豆拌在一起即可。
主料：鸡蛋 2个、辣椒1个、茄子1根、土豆1个辅料：香菜 1根、黄酱1大勺、蒜 2瓣、生抽 1勺、醋 1勺、油盐适量
首先准备好所有的食材，并将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐；
再在鸡蛋中加入青椒末；再放入酱、花椒粉和少许油，搅拌均匀备用；
锅备好水，切成块的土豆和茄子、辣椒焖子一起上屉蒸15分钟；
土豆软烂，筷子轻松扎透、辣椒焖子凝固鼓起，关火出锅，将辣椒焖子切成小块备用；
取一大盘子，土豆、茄子、辣椒焖子块放入碗里；
加入生抽、香醋，加入橄榄油（也可加辣椒油）；最后放入蒜末、香菜、红椒圈，吃时拌均匀即可

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1、食材：鸡蛋150克，辣椒300克，大豆酱100克，葱30克，植物油10克，酱油10克，花椒面3克，蒜5克。
2、选用稍微辣一些的辣椒味道会更好，一般用个头较小的尖椒；鸡蛋最好用笨鸡蛋；酱油用提鲜用的，切忌用上色的老抽；大酱要用大豆酱，不要辣酱或其他味道的酱。
3、先把鸡蛋打碎，蛋清蛋黄倒入容器，然后洗干净辣椒，把辣椒切碎，和鸡蛋搅拌在一起，大概搅拌3分钟之后，倒入半袋大豆酱，再搅拌3-5分钟，让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。
4、把葱和蒜切成碎末，越碎越好，放入搅拌后的容器里，再放入少许的花椒面，倒入大概10克左右的植物油，然后搅拌几分钟，直到主料和辅料完全融合在一起即可。
5、不要放盐，也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘，把辣椒焖子放在蒸帘上，用中火蒸12分钟-15分钟即可，时间短了没熟，时间长了容易老了，不鲜嫩。
6、时间到，马上拿出来，千万不要搅拌，直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸，配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃，口味绝佳。
###其它资料参考###辣椒焖子的做法如下：
主料：鸡蛋1个；辣椒3个。
辅料：油适量；五香粉适量；资质黄豆酱适量。
1.准备食材，这是一道由辣椒、鸡蛋和自制的黄豆酱做成的菜谱。
2.辣椒洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右，再反复清洗干净切碎。淡盐水浸泡能起到杀菌去除农药残留的作用。
3.鸡蛋打散搅拌均匀，也可以将所有的食材放在一起再搅拌均匀。老妈做这道菜的时候会在蛋液里加一点点白酒，去腥增香。可加可不加，加了味道的确不一样。
4.在蛋液里加入辣椒碎、五香粉和适量的油搅拌均匀。其他什么调味料都不加，因为自制黄豆浆本身就很香。
5.锅中加入适量的水，上屉蒸10分钟左右，视辣椒焖子量的多少而定。
6.蒸好的辣椒闷子出锅，今天搭配的是蘸酱菜，超级开胃下饭菜，一个人能吃一盘蘸酱菜。

###其它资料参考###辣椒焖子制作方法如下：
首先将碗底放入一羹匙食用油、放入少许食盐，然后放入鸡蛋液打匀。
将青椒切成小丁、葱切末，一同放入蛋液中，撒入些许十三香调味料，搅匀。