###其它资料参考###奶酪（英语：cheese），又名干酪、乳酪，音译芝士、起司、起士，是多种乳制奶酪的通称 ， 有各式各样的味道、口感和形式 。是一种奶制品 。
奶酪以奶类为原料 ， 含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等 。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品 。
有的奶酪在表面或内部布有霉菌 ， 给奶酪带来特别的风味 。根据种类不同，奶酪在常温时可为坚硬的固体或柔软的半固体，高温时都会融化，呈粘稠的半液体状态 。
奶酪可以分为上百种，乳源（产乳动物所吃的食物也有差异），是否使用巴斯德消毒法，乳脂含量，细菌和霉 ， 处理方法和发酵决定了他们的形状，口感，及味道 。奶酪可以用香草 ， 香料，或者烟熏来调味 。奶酪中的黄色和红色，例如红莱斯特奶酪，是由于添加了胭脂树的种子 。
###其它资料参考###奶酪棒里的黑点叫霉菌 。
霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体 。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存 。霉菌有的使食品转变为有毒物质 ， 有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素 。
【奶酪奶条是什么】奶酪棒要放入冰箱内冷藏保存，苏里拉芝士奶酪棒要切成小块放入冰箱冷冻保存，这样做奶酪棒才不会融化，天气寒冷时奶酪棒也可以放在家中阴凉的地方保存一周左右 。
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