5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸 。此时过滤一次(要用多层纱布) ， 方可装入瓶内备用 。
注意：
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天)
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时开启瓶盖)
葡萄酒的做法：
一个的大玻璃瓶
可以装10斤的水 。
5斤葡萄，{洗干净，阴乾 ， 然后捣碎放进玻璃瓶里 ， }
5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好 。
（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶 ， 比较耐用密封性好） 。
2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保?。槐任靼嘌澜诘暮炱咸阎?。
这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完 ， 天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题 ， 但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的 。
简单的方法如下
材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中 ， 用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了 。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了 。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦 。
酿红葡萄酒要多长时间葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了．
我把葡萄酒的自酿方法也附上 ， 你看一下吧！如何酿制葡萄酒吧,其步骤如下:
一, 选购葡萄时 ， 可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧,这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低.不过现在自己做的都是自己喝,一般都还是会买好些的葡萄.
二, 洗葡萄.由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，要反复用自来水冲洗，同时剔除烂葡萄.一些爱干净的人 ， 喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养.
三. 晾干葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器当中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了．
四，选择容器 ，酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康．也会使葡萄酒变味．
五 ， 捏好葡萄放进容器 ．双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中 ， 再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意坛口距葡萄要保持一定距离，因为葡萄发酵后会膨胀，如果空间太?。咸阎崃鞒隼矗庋屠朔蚜耍ㄏ不冻蕴鸬呐笥眩梢苑?斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素，有条件的可选择冰糖，冰糖酿的酒味道会更好，只是价格偏高）
六， 加封储存 ．将酒坛子密封，将坛口先用保鲜膜封住 ， 然后上面再加一盖子．加封后，酒坛子需放在阴凉处储存，平时不要随意去翻动或开启盖子．
七 ， 启封．天热时 ， 葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，天凉快时发酵时间需要40天左右．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，再用干净的纱布把葡萄籽过滤掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了，启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发．做的葡萄酒颜色与买的葡萄颜色有关系，若买的是紫色葡萄，做的酒色也较红，若是青葡萄，做成后的酒色则只是淡淡的浅红．味道都还可以．
