4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下 ， 这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破 。
5、煮肠子的水一定要保持不开的状态 ， 也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的 。
6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙 ， 如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上 ， 再次点火熏一次 。
7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃 。
粉肠的做法
鱿鱼粉肠
原料：鱿鱼(小)2条馅﹕豆腐1/2块﹐绿豆芽200g﹐洋葱100g﹐青椒3个﹐红辣椒2个﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐盐1大勺﹐胡椒面1/2小勺﹐香油1大勺﹐鸡蛋1个﹐签子5个
制作：
1、鱿鱼除内脏﹐去掉腿并去皮 。
2、把绿豆芽和鱿鱼腿放在开水里烫出来﹐除去水份后切成丝﹐并把洋葱﹐青椒﹐红辣椒捣碎除去水份 。
3、把除去水份的豆腐和绿豆芽﹑洋葱﹑鱿鱼腿﹑捣好的辣椒﹑葱﹑蒜﹑并以盐﹑胡椒面﹑香油调味后沏鸡蛋混在一起做成馅 。
【猪小肠需要煮多久】 4、把准备好的馅放在鱿鱼里﹐并用签子穿好﹐放在蒸锅里蒸出来冷凉后﹐切成1cm厚的圆形﹐蘸佐料酱 。
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