步骤step
2
姜、蒜切片；
步骤step
3
葱切段；
步骤step
4
辣椒切段；
步骤step
5
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
步骤step
6
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
步骤step
7
将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
步骤step
8
煮熟后将其捞出；
步骤step
9
起锅热油；
步骤step
10
放入花椒；
步骤step
11
放入辣椒；
步骤step
12
放入三生川火锅底料；
步骤step
13
放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
步骤step
14
炒匀后，盛出部分备用；
步骤step
15
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
步骤step
16
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
步骤step
17
加入适量热水；
步骤step
18
水沸之后，将鱼片放入锅中；
步骤step
19
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
步骤step
20
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
步骤step
21
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
步骤step
22
淋入热油即可；
步骤step
23
大功告成 。
水煮鱼的成品图
###其它资料参考###1、一般来说,鱼肉在热水下锅之后呢,15-20分钟左右就可以煮熟 。
2、但是,要根据鱼的体积大小和火候来具体分析 。一般体积小一点的鱼,比如一斤的鱼,开大火的话,一般十分钟就熟了 。如果开小火呢,15-20分钟也差不多熟了 。而体积大一点的鱼,比如三四斤的鱼,开大火的话,一般要15-20分钟,如果开小火呢,25分钟左右也就熟了 。
###其它资料参考###用心做的话，大概半个小时左右，麻辣水煮鱼的做法：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把干辣椒段1大把盐1小勺鸡精1小勺胡椒粉1小勺淀粉1大勺蒜瓣5粒切片姜片10片葱段6段料酒50毫升郫县豆瓣酱1大勺辣椒粉1大勺蛋清1个清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片 ， 然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
贴心建议：
1、鱼片尽量不要切厚 ， 但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
希望对你有帮助 。
###其它资料参考###1、2分钟左右 。
相关经验推荐
- 古代大户人家买一个丫鬟要花多少钱？
- 猪小肠需要煮多久
- 水煮鱼多久能熟
- 不同肤质的保养要点是什么
- 炒四季豆要不要焯水 四季豆可以隔夜吃吗
- 如何煮花生 水煮花生煮多久最好
- 肺心病人怎么护理 肺心病人需要注意什么
- 葡萄酒多久发酵
- 石斑鱼养殖技术
- 武汉入境要隔离吗？