拌面的酱汁怎么做好吃很多人平时比较喜欢吃拌面，可能是因为拌面的酱一般来说都让人欲罢不能，其实将调好了那么拌面可以说基本上就很完美了，下面给大家科普几种酱料的做法 。首先可以准备好老北京炸酱，做法非常简单，将五花肉切成丁状以及葱和姜都切成葱末和姜末，在锅里加入适量的食用油，将其加入葱末和姜末进行煸炒，再在锅里加入猪肉?。?将其煸炒至肉丁变色之后再加入适量的黄豆酱，在锅里将黄豆酱煸出香味儿，然后在锅里加入适量的开水，开小火进行熬制，注意在熬制的过程中，大家一定要不停的用勺子进行翻动，当汤水熬到大剩下大约三分之二的时候，就可以加入适量的葱末再关上火了，老北京炸酱面就做好了，味道十分的好 。另外大家也可以做豆豉辣酱，做法也比较简单，将豆豉清洗干净，然后加适量的蒜，将其捣成碎泥状 ， 不过大家不要捣的太烂，否则的话可能会影响口感，然后将倒好的豆浆放到锅里，用小火进行熬制，在里面根据自己的口味加入适量的辣椒粉，建议大家选一些颗粒比较大的辣椒粉，如果是太细的话 ， 那么非常容易出现糊锅的现象，等到最后的时候加入适量的生抽盐以及白砂糖，开小火熬大约5分钟左右放凉就好了，味道也十分的好 。
拌面的营养价值相对来说也比较丰富，因为在拌面里还有比较丰富的淀粉糖 ， 蛋白质等 。另外，拌面中碳水化合物的含量也比较丰富，所以能给我们的身体提供足够的能量，而且拌面在煮的过程中会吸收比较多的水分，所以说吃拌面很容易出现饱腹感，利于我们减肥 。
很多人可能并不喜欢自己在家里做拌面的酱料 ， 那么可以通过购买一些调料来进行拌面 。有一些比较简单的方法，下面给大家介绍一下 。其实拌面可以通过加上生抽老抽以及白糖来进行做佐料就比较好了 。然后在锅里加入适量的葱段 ， 用小火熬成焦黄色捞出来，然后再在锅里加入刚刚拌好的调料将其融化，直到沸腾之后关火就可以了 。另外大家也可以通过在超市里购买一些现成的调料 ， 比如说火锅料等一些相关的料，然后将其加热一下，味道也非常的好，大家可以自行尝试 。
###其它资料参考###1、拌面使用的面条是非常多的，不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的 ， 主要还是根据自己的口味来选择，不过一般拌面使用的面条都是圆面条，这种面条吃起来劲道十足，还容易入味 。
2、吃拌面对身体是有一定好处的，面条里面有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，且还利于消化吸收，能起到增强免疫力的作用，特别是在没有胃口的时候，还能增加食欲 。
###其它资料参考###用面粉揉成的面最佳，实在没有也可以用普通面；
做法：
将猪里脊切成细丝 。
放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟 。
黄瓜和胡萝卜都切成细丝 。
锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂 。
焯好的胡萝卜丝过凉，捞出 。
鸡蛋煎成蛋皮 。
把煎好的蛋皮也切细丝 。
炒锅放入植物油 ， 油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散 。
看到肉丝变色之后就捞出放入碟中备用 。
把切好的菜丝都码放到盘中备用 。
取适量芝麻酱，放入碗中倒入适量凉开水稀释，按自己的口味加入适量蒜泥、盐、酱油、醋、糖、香油、鸡精 ， 搅拌均匀 。
汤锅倒入足量水煮沸，放入面条 ， 大火煮开后倒入半碗凉水，再次煮沸 。煮熟的面条过冷水，捞出 。
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