8、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？
①红：茶叶加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长 。
②绿：反传统做法的茶叶（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间） ， 茶汤一般较绿 。
③油茶色：铁观音特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶） 。
9、售价在300元、500元的铁观音主要区别在哪？
茶叶好坏之区别主要是叶底、条形、色泽、口感、香气等因素，好的茶叶自然好喝，当然价格较高 。
10、干茶色泽不均匀，有的黑，有的绿，有的红是怎么回事？
采摘下来的茶青是一芽两叶或三叶，大小老嫩不同 ， 在同样的加工过程中，发酵程度不同 。
11、发酵时间正常是多长时间？（发酵的时间即初制时间，一般2~4小时 。）
12、高山茶、低山茶是怎么区别的，它们各有什么特征？
①海拔600米为分界线，高于600米为高山茶，低于600米为低山茶 。
②看成品很难区分出高山茶和低山茶，泡饮时有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底较薄 。（注：熟茶的泡水长，生茶的泡水短 。）
13、为什么茶水有的会“软”，有的会“硬”？
①茶青老嫩，老的茶青的茶水会比嫩的茶青的茶水硬 。
②不同季节的茶，春茶的茶水“软” ， 夏、暑茶的茶水较“硬”，秋茶的茶水介于春茶与夏暑茶之间 。
③摇青过程是否正确14、什么叫“绿叶红镶边”？
传统与反传统加工工艺的区别，采用传统安溪铁观音的加工方法或台式乌龙茶的加工方法制作出来的茶叶一般都具有“绿叶红镶边” 。采用反传统做法的茶叶，则不具备“绿叶红镶边” 。
###其它资料参考###前几天，看到一位朋友问：为什么有时候喝茶时会喝到涩味？
这个问题我们今天就来解答一下 。
涩，单以这个字的本意来说，是不滑，使舌头感到麻木、不滑润的滋味，而茶的涩，则与很多方面有关 。
01.新茶用煮
一般来说，新茶我们不推荐煮法 。
因为白茶刚刚成品的时候，茶多酚含量达到20%以上 ， 多酚类物质会影响白茶的色、香、味 。
而茶多酚里含有一些具有收敛性的物质，比如儿茶素；在陈放转化过程中 ， 茶多酚的含量会逐年下降，白茶的口感刺激性也随之降低 。
煮茶可以充分释放茶叶的内含物质，所以当年新茶在煮的时候涩度普遍高于老茶 。
02.茶放太多
一般我们都是推荐5g茶量泡茶，这样泡出来的茶对于大多数人来说，不会太淡也不会太浓 ， 口感正好 。
当然，口味偏淡的朋友可以少放一些，口味偏重的朋友可以多放一些 。
03.茶闷太久
白茶新茶不可以闷太久，容易被泡熟泡烂 ， 一般几秒就可以出汤 。
老白茶比较耐泡 ， 前两、三泡可以冲泡，第三、四泡则可以把白茶倒入壶中煮，先煮开（小火慢煮或者直接大火煮开都可以），然后将火调?。?保证壶不会冷掉就可以喝了 。
这里依然要补充一句：口味偏浓的朋友可以多煮一会儿，口味偏淡的朋友可以少煮一会儿 。
04.茶叶原料
如果茶叶原料本身就不是很好，并不适合品饮 ， 比如夏季采摘的白茶，鲜爽和香气都会比春茶差，而且茶多酚含量会明显增加，这种时候，会觉得涩是不可避免的 。
【春茶涩怎么去掉】但是，有一点大家需要知道 。白茶出现轻微的涩味，并不意味着这茶就很差，涩某种意义上其实是茶叶内含物质丰富的一个证明 。若涩感化得快，也可以说是不错的白茶 。
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