第二：碗中打入两个鸡蛋，用筷子快速打散备用 ， 再准备点香菜，切成段，准备几粒大蒜，切成块盛入盘中，大葱切片
第三：锅中烧水，水开之后放入半勺盐增加底味 ， 先放入木耳和香菇焯水，焯水一分钟就可以了，捞出来控水备用，再放入豆腐丝焯一下水，去除豆腥味，然后捞出来放入凉水中
第四：锅中倒入油，油热之后葱蒜煸炒一下 ， 炒香之后放入木耳香菇和胡萝卜丝煸炒一下，然后加入开水，水烧开之后，放入豆腐丝 ， 金针菇
第五：下面开始调味，放一勺盐 ， 半勺鸡精，半勺十三香 ， 多放些胡椒粉，搅拌均匀，少量的生抽 ， 多放点香醋，搅拌均匀 大火烧开
第六：烧开之后 ， 分三次加入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠大火烧开，再淋入鸡蛋液 ， 蛋花定型就可以关火了 。
【酸辣汤技巧】
1）将胡萝卜段的一面儿先切一刀，然后再放在案板上切 ， 这样防止切丝的时候刀打滑
2）将豆腐切成丝放在清水中，这样豆腐丝容易散开，将豆腐丝焯水之后放入凉水中 ， 这样可以防止豆腐丝粘连在一起
【河南酸辣汤怎么做好吃】3）勾芡的时候一定要勾芡三次,这样可以准确地掌握酸辣汤的浓稠度，让配菜可以飘起来就可以，这样口感也会更好
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