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猪耳炖多久( 二 )

生活百科耳朵


2、小炒
猪耳朵洗净过水，放高压锅中卤 。卤好的猪耳朵切成条，备好葱、姜、大蒜等调味料，锅中放油，将调味料放进去爆香 ， 加上盐和黑胡椒，再放入切好的猪耳朵翻炒 。

###其它资料参考###一般要半个小时左右即可 。（具体根据自己的烹饪方法、加工工具和个人喜欢的口感调整时间） 。
拓展资料：
猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。近现代生活中多用于烧烹制各种菜肴 。
一、卤猪耳朵
1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起，
2.锅洗干净后再放清水，放入调料，大火煮上5分钟，
3.放入猪耳朵大火煮开 ， 继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤，
4.到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉 。
营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪耳很有营养，并且口感非常好 ， 尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质 。
参考资料：百度百科 猪耳朵

###其它资料参考###通常来说 ， 如果用普通的锅子来制作猪耳朵，需要首先将猪耳朵清洗干净，放入冷水锅中大火汆10分钟，以除去血水 。而锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右 。关火之后，还要让猪耳朵继续在卤水中浸泡4小时以上放凉 ， 以使味道更佳 。
因此，猪耳朵的整个制作过程，需要五个小时左右的时间才能完成 。
但如果时间比较急 ， 还可以巧妙地利用高压锅节省时间 。把各种食材统统放进高压锅里 ， 加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，就可以食用了 。
具体操作步骤如下：
1、将猪耳用水焯一下
2、在高压锅里放入热水，把焯好的猪耳放在里面 ， 放入葱姜蒜、枸杞等 。
3、倒入适量老抽调颜色 ， 倒入料酒，加入适量的盐（4勺左右），轻轻搅拌均匀 。
4、盖上锅盖，小火，上气后压20~25分钟 。
5、快好了，打开看看，捞出葱段，姜片（为了美观），继续小火收汤、大功告成 。

猪耳炖多久

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