颜色： 新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色微高温制程 。若新茶汤色即为黄红色 ， 可能有发酵度偏高之迹象 。
＊黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品 。
香气口感
香气： 上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置 。尤以吞咽间之香气 ， 且能有层次变化是为上品 。然，
避免上颚前端有高温烘干之甜香味 。
苦涩： 苦涩味 ， 代表茶质茶性强烈厚重与否 。而苦化甘、涩转甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败 。
甘韵甜质： 甘与甜，是令品茶者最回味的部分 。若品茶完后三至五分钟内 ， 仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品 。
＊香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡 ， 且于口腔内转变有层次感 。
叶 底
柔韧度： 柔韧性佳、叶面有光泽 。揉压即破，与制程之杀青温度有关 。色差较多者，可能为发酵不均或拼配茶品 。
枝梗碎末： 杂质多者，不利于稳定冲泡，口感较差，甚至影响后续陈化 。
＊叶面光泽油亮、揉韧度佳，枝末等杂质少者为佳 。
结 语
普洱茶的陈化，从茶区、茶种、制程、包装、储存等等在在都会影响茶品的香气与口感，甚至改变其外观、汤色与叶底 。所以笔者以上所陈述的，只是针对一般性概论，
不能一以摡之，许多现象还是需要消费者依照自己经验去判断 。
茶品除了健康需求外，没有好坏与对错，全凭消费者个人感受与需求 。原则上来说，一年内新制生茶饼，适合立即品饮的茶，通常如一般绿茶的清香而不刺激，
汤水较清而?。欢屎铣ご婢梅诺牟杵罚蚩诟薪衔遥?茶汤有胶质感、饱满感，回甘足而韵长 。笔者提出上述之通论，应可作为多数消费者选择的基础 ， 但绝不是唯一标准 ，
还有许多弹性空间，消费者可依自己的喜好再做调整 。
###其它资料参考### 普洱茶入门有哪些小秘诀呢?大家是否知道呢?下面是我分享的普洱茶入门的五个小秘诀，欢迎大家参考!
秘诀1：没有最适合的，只有更适合的
“普洱茶不像其他食品，真正享用的人常常会自己去买 。”从自身及众多普洱茶爱好者的普洱茶消费习惯分析，普洱茶才是真正属于自己想用的东西，不像烟酒之类的礼品 。自己到茶庄品饮后挑选适合自己的普洱茶，而不是直接付钱匆匆拿走然后束之高阁 。一个产地一个批次的茶叶都可能不完全一样，需要亲自品尝哪个更适合自己 。普洱茶对于真正爱茶的人来说，没有最适合的，只有更适合的 。
秘诀2：选普洱茶要辨内外品尝之后再决定
普洱质量的好坏，体现在外形和内质两方面上 。首先是辨外形 。好的普洱茶饼两面、内外叶片均匀一致，茶梗少、黄叶少 。生普洱茶色泽光亮 ， 若生茶发黑，则可能是没有储存好发霉了其次是闻香 。好的茶叶是茶叶本身的.气味，不会有杂味和霉味最后要品尝 。当你看好一饼普洱茶，可以让茶艺师用那一款同等的茶叶冲泡，甚至直接掰一块冲泡品尝 。品尝口感、闻香气、看汤色 。
秘诀3：普洱茶也有掺假太便宜的不要买
普洱茶越来越受到人们的欢迎 。但同时，市场上也出现了一些不良行为和现象 。比如以次充好 。有的茶商将茶饼外面用非常好的茶叶 ， 里面掺入一般茶叶还有少数茶商用越南的一种树叶冒充普洱茶甚至有用做茶的下脚料，加入胶紧压而制成茶饼的 。一般的普洱茶一饼357克，会卖到100元以上 ， 高的还有成千上万元的 。目前最受大众欢迎的是300—800元普洱茶 。一二十元等太便宜的普洱茶，建议不要买 。
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