笋干香菇炒青椒的做法
主料：笋干适量 ， 干香菇2朵
辅料：柿子椒1个
调料：色拉油适量，食盐少许
做法：
1、干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净 ， 在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2、干花菇用温水泡发，切成丝青椒洗净切成丝
3、热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味上色，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生 ， 洒适量盐即可出锅 。
###其它资料参考###1、香菇是日常烹饪中常用的一种食材，一般只需要煮5-10分钟左右就能熟 。如果是用香菇当作调味料制作一些美味的汤菜时，可以将香菇切成薄片，先用少量油烧热后将香菇片翻炒出香味，然后再加入煮，这样能更好的煮出香菇的香味 。香菇煮的时间不能太久，否则容易使香味慢慢挥发掉 。
2、香菇是属于菌类植物 ， 是不能直接生吃的，并且食用香菇之前需要先将香菇用温水浸泡 ， 一方面是去除表面的一些杂质和细菌，另一方面是为了去除香菇的苦味 。浸泡后的香菇再煮几分钟后再食用就不会对身体有害了，如果是制作一些凉拌菜吗 ， 也要将香菇焯水后再使用 。
3、常见的香菇有新鲜的香菇，还有经过晒干后的干香菇 ， 一般新鲜的香菇只需要泡水10分钟就可以了，而干香菇需要用温水泡30分钟，清水慢慢变成棕黄色的水就差不多了 。浸泡后的香菇要沥干水分再用，注意香菇不能在高温环境下烹饪太久，因为毕竟是一种菌类植物，长时间的高温容易杀死菌类的活性成分 。
###其它资料参考###1 香菇几分钟能煮熟
一般煮5分钟就会熟了 。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食材 ， 其口感软糯有富有弹性，被许多人喜爱，而煮香菇时，一般煮5分钟就会熟了，若是烹饪时间过长的话，香菇中的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分会大部分流失，从而降低食用价值，且口感上会有明显软化、软塌情况，而烹饪时间过短 ， 香菇没有完全熟透，食用的话对自身健康有一定的影响 。
2 香菇没煮熟吃了会中毒吗
有可能会 。
香菇若是没有煮熟的话 ， 是有可能会引起中毒的，因为香菇中含有一定的碱性成分有一定的毒性 ， 没熟的情况下，碱性成分居多，食用之后会积累体内毒素 ， 从而引起腹泻、恶心等中毒情况，且香菇没煮熟的话，其中的细菌等微生物并没有完全被高温消毒干净 ， 食用之后就会引起食物中毒情况，这时就需要立即停食，并前往医院进行检查了 。
3 怎么判断香菇熟没熟
若是通过时间不好确定香菇是否熟了，也可准备一根筷子，在香菇上扎一下 ， 若是能够扎进去，并且有明显软化回弹的情况，那么说明此时的香菇已经煮熟了，是时候捞出食用了，当然，用筷子扎香菇时，香菇有明显软化情况，并伴有分裂的现象，那么说明煮香菇的时间过长 ， 下次就需要注意了 。
4 干香菇不泡可以直接煮吗
最好是泡一段时间 。
在煮干香菇时，最好是在温水或清水中浸泡一段时间，因为干香菇是一种干制品 ， 不泡开的话会比较难以煮熟，且有发硬、干瘪的情况，其次，其中的营养成分也难以完全析出，对于食用口感和价值都会造成影响，而泡发的香菇有明显软化情况，方便煮熟和营养物质的析出 ， 口感上会有软糯Q弹的口感，但是需要注意浸泡时间，以免过长出现异味、腐烂等变质情况 ， 一般建议泡30-60分钟即可 。
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