空心菜500克，精肉100克，鲜香菇3朵，绿豆粉丝1把，香葱1根 ， 老姜3片 ， 白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉各适量
做法步骤：
1、准备材料 。
2、空心菜清洗干净后，择下叶子备用 。
3、香菇洗净去蒂，切成碎末 。香葱和老姜分别切末备用 。
4、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末 。
5、取一只碗，将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，再调入料酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均匀后，
6、按照一个方向用力搅拌上劲 。
7、将调制好的肉馅做成肉丸 。
8、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火 。将做好的肉丸放入沸水中继续中小火至丸子浮起 。
9、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟，
10、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟，
11、然后放入空心菜叶，
12、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅 。
二、芥菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g ， 荠菜100g ， 肉末150g ， 小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1、豆腐、肉末和荠菜准备好 。
2、小油菜洗净沥干水分备用 。
3、荠菜切碎
4、肉末中加入葱花、生抽、料酒 ， 戴上一次性手套 ， 抓匀 。
5、加入稍微切碎的豆腐 。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合 。
7、放入切碎的荠菜 ， 调入盐和鸡精 。
8、把所有材料调匀 。
9、烧一锅水 ， 保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中 。
10、一次把所有的丸子都揉好 。
11、丸子煮熟之后，加入小油菜 。
12、最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
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