其他特征
韵味
福建乌龙茶中武夷岩茶和安溪铁观音特别讲究韵味，韵味是指茶树品种栽培种植的地域环境所造就的品种香、味特征 。
武夷岩茶具有独特的岩韵，岩韵是武夷岩茶各茶树品种种植在特定生态环境条件下所形成的本底物质，经加工所形成的香和味 。
它是岩茶特有的地域味 ， 俗称“岩骨花香” 。一般正岩的岩韵明显，半岩和偏岩的岩韵较明显 ， 洲茶没有岩韵 。
安溪铁观音具有音韵 ， 音韵是安溪铁观音茶树品种固有的本底物质经加工所形成的香和味，是其特有的品种香和滋味的综合体现 。
火候程度
茶叶在焙火工艺中吃火的程度，专业上称火候程度 。一般高级茶火候较轻，低级茶火候较重 。乌龙茶的火候程度与各品种香、地域香是融为一体的 。
不能把火香当成是岩韵或音韵，在品质鉴定时应区分开来 。如出现热火味、焦味、老火味、硬火味，均为焙火工艺掌握不当所致，这会影响乌龙茶的品质 。
怎样鉴别乌龙茶品质2 【怎么鉴别黑乌龙茶好坏】人参乌龙茶怎么鉴别
人参乌龙茶鉴别看味道
人参乌龙茶的优劣起首要从味道上去辨别 ， 要是人参乌龙茶的味道有很强的涩味 ， 那末就不要购置 ， 阐明这种人参乌龙茶的质量欠好，质量好的人参乌龙茶应该先涩后甘，有很可以回味感 。
人参乌龙茶看茶汤
平常辨别人参乌龙茶的优劣时，可以看它的茶汤是否有浊感，质量好的人参乌龙茶是没有浊感的，并且杯底的残渣会尤其少，险些没沉淀物存在，要是泡制之后发明茶汤浑浊，并且杯底有残渣，那末就阐明这种人参乌龙茶的质量欠好 。
人参乌龙茶看茶型颗粒
人们购置人参乌龙茶时茶型颗粒也是果断人参乌龙茶质量的一个首要尺度，质量好的人参乌龙茶，颗粒略大，并且紧结，挂粉的茶粒不会涌现失粉，不挂粉的茶粒则会尤其丰满，并且干香诱人，有人参的味道 ， 火味较足，味道香醇，达不到这些在请求，便是质量对比差的人参乌龙茶 。
文章插图
黑乌龙又名油切黑乌龙茶，属于商品乌龙茶的一种 。
黑乌龙茶饮料的卖点是茶多酚含量为普通商品乌龙茶含量的两倍，具有排毒、抑制脂肪吸收和促进油脂排出的功效 。经研究发现，大部分黑乌龙茶采用陈1~ 2年的乌龙茶为原料经高温烘焙加工制作而成，而高温烘焙不仅不能增加茶多酚含量，茶多酚中的儿茶素物质经高温烘焙后会氧化聚合形成邻醌 。
黑乌龙茶选购技巧
1、看外观：需要注意福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同 ， 闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度 。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶 。
2、观茶汤：需要注意一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物 。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵 。
3、选购乌龙茶的时候，可以抓一把茶叶放在手心里掂量一下，如果觉得茶叶比较重，那么这样的乌龙茶品质就比较好，如果茶叶掂量起来比较轻，那么乌龙茶的品质就会欠缺一些 。
###其它资料参考###如何区分乌龙茶是好是坏，主要从色、香、味、形四个方面来鉴别 。但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻茶叶香气，这就使得判断茶叶的品质更加困难，本文从嫩度、条索、色泽、破碎度和清洁度五个方面，简要介绍了干茶的鉴别方法 。
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