水煮鱿鱼用什么酱油 _鱿鱼

水煮鱿鱼怎么做？？

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干的鱿鱼，选用面积较小的，越小的味道越嫩。把鱿鱼干放入温水中加入适量的碱泡上一夜，碱的作用是软化肉质，可根据泡的鱿鱼多少来添加碱的份量。如果是夜店晚上要做给客人食用的水煮鱿鱼，则在早上起床的时候开始泡，泡上一天。
泡的过程中，可多换几次清水来泡，泡到发胀以后，清水洗干净，
注意:鱿鱼身上和触须上有一层暗红色的膜衣要撕掉，泡过碱水的鱿鱼身上的膜衣很容易就可以去除，另外背部有一条透明的象塑料的东西是鱿鱼的脊梁骨，要取下来。洗净以后，锅里开水煮滚，水里放少许姜片除腥，水开后才放入鱿鱼，下锅只须十秒钟，可在内心默念十秒，即刻捞出。喜欢吃有嚼头的朋友可延长煮的时间至十五秒，但不能过长，否则会太老嚼不动。(不过我本人更喜欢吃嫩的水煮鱿鱼)盛上盘子，在味碟倒入酱油少许陈醋，再挤入一小段芥茉，OK ，大功告成!
单行线的水煮鱿鱼非常难吃，有泡过，但是没有去除那层膜衣，所以腥味很重，而且似乎没有用清水反复清洗干净，搞不懂那里的厨师这么逊的。
本人最喜欢的是布兰卡`柏龙`奥乐迪的水煮鱿鱼，都非常的嫩，口感很好。

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水煮鱿鱼
开放分类：美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱
原料
鲜鱿鱼，菜油，青蒜苗，芹菜，绿豆芽，豆瓣酱，葱姜蒜，精盐，味精，胡椒粉，辣椒面，花椒末各适量。
制作
（1）将鱿鱼用十字花刀切成鱿鱼卷，在沸水中焯好备用。另将青蒜苗，芹菜洗净，切成段待用。
（2）将绿豆芽和青蒜苗，芹菜放入锅内煸炒至熟盛入盘内备用。
（3）接着在油锅内放豆瓣，姜蒜烧出香味加鲜汤适量，再放入鱿鱼卷，加入精盐，味精，用水淀粉勾薄芡，速倒入青蒜苗，芹菜，豆芽上面，放上辣椒面，胡椒粉。
（4）锅内下油烧热后，倒在鱿鱼卷上，再撒上花椒末即成。
特点
色泽鲜艳，鱿鱼麻辣鲜香，芹菜，蒜苗，豆芽爽脆可口，别有风味。
###其它资料参考### 水煮鱿鱼蘸芥末做法
水煮鱿鱼蘸芥末做法，鱿鱼是一种海鲜产品，鱿鱼的做法很多，其中鱿鱼丝就是很多人喜欢吃的热门零食之一，鱿鱼丝其实是可以自己在家制作的，以下为大家分享水煮鱿鱼蘸芥末做法。
水煮鱿鱼蘸芥末做法1鱿鱼杀洗干净，撕去膜，切成三角形△块状，加少许盐腌制五分钟，再洗净。
腌制的.同时，准备一个小碟，倒入适量鱼生酱油，挤入芥末，也可以加少许葱花，吃前混合均匀。
～如果没有鱼生酱油，请用普通生抽代替。
锅中放姜丝，水烧开，下鱿鱼块。
大火。
看见水烧开立即把鱿鱼捞出沥干盛盘。
美味端上桌。
搭配芥末，享受吧。
蘸着芥末吃，清新极了。
水煮鱿鱼蘸芥末做法2先煲水，在这段时间将糕鱿洗净
西兰花剪小若等份，用盐水泡几分钟冲洗备用
水开放油放一点盐和糖，先烫西兰花，然后再放糕鱿，1分钟内取出迅速放入冰水中浸泡，再晾干
摆盘，用小碗装点酱油一点芥末，蘸着吃
水煮鱿鱼蘸芥末做法3取鱿鱼干一只，流水冲洗即可