如果一口气喝完，会被闽南人笑为 "牛饮" 。而一泡茶只泡四五次，将茶叶倒出来 ， 热锅、热杯，再换新茶泡 。闽南人喝茶还有一个习俗，那就是 "陪茶" 。特别是喝功夫茶，浓度高，配茶可以防止 "茶醉" 。用茶叶搭配蜜饯、白糖、花生糕等甜食 ， 可以起到中和作用，避免喝浓茶时出现过度不适 。寿宴是庆祝活动的一个重要组成部分 。一般在客人生日的中午或晚上 ， 会有一道 "猪脚线面 "的菜品出现，这是取猪脚寓意强壮，线面长吉利 。
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###其它资料参考###福建人喝茶，非常讲究“水、火、茶具”三要素 。水要以山泉水为最佳，火以炭火为最佳，茶具则以紫砂壶为最佳 。我们知道，经常使用的茶具，里面会结上一层茶垢 。福建人认为，这层茶垢是茶具的精华，茶垢越厚，说明茶具越宝贵，爱惜得不得了 。
福建人请你喝茶，一般不说“饮茶” ， 而说“吃茶” 。这是因为，以前福建人是真的将茶叶作为食品食用 。这就是擂茶 。擂茶里面，除了茶叶，还有花生、绿豆、芝麻、绿豆等配料，食用后既可解渴 ， 又可充饥 。如今福建的将乐、泰宁、宁化等地，还保留着吃擂茶的习惯 。而在不吃擂茶的地方，主人也会在茶杯旁边摆放一些甜食、糕点，作为“茶配” 。
在泡茶时，要先将清水烧沸，将茶壶和茶杯烫热 。随后，是冲泡茶叶 。这时候，水壶和茶壶的距离要比较大，是为“高冲” 。茶叶泡好后，主人亲自将茶水从茶壶里倒入茶杯，这时候茶壶和茶杯的距离要比较近，是为“低斟” 。如果请你喝茶的是闽南人，客人不止一个，他便会在斟茶时将几个茶杯相挨 ， 来回斟至七八分，是为“关公巡城”；茶壶里剩下的几滴浓茶，也要分滴各杯 ， 是为“韩信点兵” 。
斟茶完毕，主人会等客人先端杯子 ， 然后才自己端杯子，这与酒桌上的“先干为敬”截然相反 。
有意思的是，在福建，主人给客人斟茶时，客人往往以右手中指、食指在桌子上轻轻敲打3下 ， 表示尊重 。这是一个很特别的礼仪 ， 流行于福建、广东一带 ， 据说与乾隆皇帝微服出访有关，是否为真，有待专家考察 。
###其它资料参考###由于乾隆时期国泰民安，才为茶文化的发展创造了有利的外部条件
闽南茶文化
中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩 。闽南茶文化的精华是茶艺，它讲究五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境 。
饮茶是闽南人生活中的一大享受 。过去，在闽南有一种说法：“抽啦叭烟，听南音乐，泡功夫茶，其乐无穷 。”
那么如何泡好一壶茶，如何享受一盏茶呢？这是需要技艺和艺术的，这就是茶艺 。
闽南人把饮茶叫作泡茶，泡茶最讲究茶叶、水和茶具了 。
茶以新为贵，而且要优质茶叶 。闽南人喜欢喝乌龙茶，因为乌龙茶是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，它外形色泽青褐，所以称“青菜” 。乌龙茶经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚 。而乌龙茶茶中最负盛名的是安溪铁观音，铁观音如青橄榄，入口略有苦涩，入喉后渐渐回甘，韵味无穷 。
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