北方灌大肠多久可以吃 _香肠

香肠多久才能吃？

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香肠灌好后放在阴凉通风处即可，让香肠挥发干水分，24小时后即可食用。下面来看一道猪肉香肠的做法：
猪肉肠灌法
首先是原材料的准备。
肥瘦相间的五花肉二斤，处理干净的大肠少许，白酒少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。辣椒粉少许。大葱少许，老姜少许，花椒少许。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将肥瘦相间的五花肉二斤，切成薄片后，放在盆中开始腌制，加入白酒一勺，能给五花肉去腥增加酒香味。然后再加入白糖一大勺，辣椒粉一大勺，突出甜辣味，最后再放入少许的精盐，鸡精，味精，生抽调味。然后再将大葱，老姜，花椒，浸泡在温水中，泡出葱姜水倒在五花肉内搅拌均匀备用，接下来，咱们开始手工灌肠。
【北方灌大肠多久可以吃】2、咱们将买来的生大肠，用白面和精盐放在盆中搓洗几遍，清洗干净备用。然后将腌制好的五花肉片，依次用筷子塞入大肠内，每隔十厘米，用绳子扎起来，肉片全部塞完后，再用手往后捋一捋，这样能使大肠内的肉馅更加的饱满紧实，最后封上口，在每个香肠之间用牙签扎上几个小眼。这样能使大肠通风去腥，接着咱们开始蒸至大肠。
3、将处理好的手工灌肠，放在箅子内。开中火蒸至半小时，然后取出，将灌肠晾在阴凉通风处，24小时后即可食用。
接下来是手工灌肠的制作要点。
1、买来的五花肉，必须是肥瘦相间的，喜欢肥一点口感的，可以买肥七瘦三的五花肉，这些都是可以的，切的时候，必须切成薄片，这样腌制的时候肉片，更容易入味，吃起来的味道也更好吃。
2、晾晒的过程中，应避免阳光的照射，将灌肠放在阴凉通风处即可，让灌肠挥发干水分，24小时后即可食用。

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自己在家罐各种口味的肠，真的是好吃，放心又健康。
今天我就分享一下，几种口味的香肠的做法。
一：风干肠，也就是腊肠。
首先猪肉切丝，加白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉五香粉，花椒粉，白糖，鸡精，白酒，腐乳汁，盐，拌匀腌一个小时。肠衣用水泡半个小时左右，串在灌肠器上，买肠衣就送灌肠器，灌好的香肠晾一周以上就可以吃了，晾的越干越好吃。
二：蒜肉香肠，准备好猪肉馅，加蒜蓉，白胡椒粉，五香粉，红曲粉，鸡精，白糖，拌匀腌五个小时以上，加入适量的淀粉，顺时针搅拌上劲，灌入泡好的肠衣内，八十度水下肠小火煮三十分钟期间水不要开不要翻动，煮好捞出控干水汽即可。
三：东北粉肠，准备好猪肉馅，加葱末，姜粉，十三香，胡椒粉，花椒粉，鸡精，香油，白糖，盐，拌匀腌一个小时，土豆淀粉加水和成水淀粉，加入八十度水搅拌成糊状，倒入馅中顺时针搅拌，罐在泡好的肠衣内，八十度水下肠小火煮三十分钟期间水不要开不要翻动肠小火沁熟，捞出控干水汽，在熏一下，锅底加锡纸白糖几粒茶叶，放上莲子加入煮好的肠，扣盖加火冒烟关火焖三十秒即可。
###其它资料参考###1、晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。