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绿茶怎么辩新陈( 三 )

生活百科茶叶


###其它资料参考###1、看颜色
茶叶种类变不同，颜色变化也不一样 。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽 ， 旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色 。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变 。
2、尝味道
新茶入口清香而醇厚 ， 有回甘，味道也比较浓 。陈茶味道淡?。黄鸪迮?。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异 。
3、看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品 。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛” 。
4、捏干湿
用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉 。

###其它资料参考### 一般来说，如果经常喝绿茶，就尽量选择当年的新茶；如果喝普洱等一类的红茶，陈茶肯定是最好的选择 。到茶市上去买茶叶，就要学会自己分辨茶叶属于新茶还是陈茶 。其实区分的方法也很简单，按照以下步骤就能帮助你快速区分茶叶的类型 。
怎么区分新茶和陈茶
首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化 ， 如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清 ， 失去了原有的新鲜色泽 。
红茶贮存时间长 ， 茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多 ， 也会使汤色变得混浊不清 ， 同样会失去新红茶的鲜活感 。
其次 ， 可从香气上分辨新茶与陈茶科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种 ， 主要是醇类、酯类、醛类等物质 。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发 ， 又会缓慢氧化 。因此 ， 随着时间的延长 ， 茶叶的香气就会由浓变淡 。
第三 ， 还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少 。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
陈茶的功效陈茶对于我们的身体而言，能够起到一定的提神效果，同时还能够消除一些精神上的压力，清热解毒，因为这种陈茶的茶叶是经过长时间的醇化而来的，里面也含有特别很丰富的营养效果，对身体有益，的时候，一些患者在患病之后也都是通过利用陈茶来治愈疾病的 ， 陈茶对于有便秘以及胃胀，疾病的患者，是有一定的药用效果的，而且能够治疗小孩子的痢疾疾病的 。
新茶的好处新茶里面含有很多维生素 ， 对内分泌是失调调节起很大作用 ， 能消除人的疲劳，新茶对提高人的免疫力有很大帮助 。
新茶对女性作用要高于男性，当女性在月经期间情绪不好的时候喝玫瑰花茶可以调节情绪 。新茶还能调节气血 ， 能降低女性生理期间的不稳定情况 ， 玫瑰花茶对美容养颜也起很大作用 。

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