南瓜茸炖蛋
原料:南瓜茸 ， 鸡蛋（2个） ， 椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙） 。
步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀 。
步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀 。
步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀 。
步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜 。
步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用 。
虾仁鸡蛋羹
鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油 。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中 。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份 。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净 。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水 。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出 ， 蛋羹会出现蜂窝 ， 影响蛋羹质量和口感 ， 营养成分也会受损 。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸 ， 营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观 。水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的 。在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可 。
桂圆炖蛋
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙 。
制法：1、桂圆肉干用温水洗净 。
2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖 。
酒酿炖蛋
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋 。。喵呜就地取材 。。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：1滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火 。
2倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养） ， 放入蜂蜜即可
肉糜炖蛋
原料：鸡蛋两只(约100克左右) ， 肉糜100克
调料：黄酒5克 ， 精盐4克 ， 味精2克，清水400克
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀 。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌 。亦可用微波炉高火5分钟 ， 即熟，取出上桌 。
（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开 ， 不然做出来的蛋黄硬邦邦的）
咖啡炖蛋
用料：蛋黄1个牛奶60ml方糖1块咖啡粉少许
份量：小慕思杯1个
做法：1、蛋清和蛋黄分离 。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉 ， 最高温再烤5分钟
Tips：烤前烤箱要以最高温预热 ， 这样烤制时间才会更快 。
牛奶与蛋黄要轻搅 ， 不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡 。
鲫鱼炖蛋
原料：
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量 ， 葱花少许,料酒少许，味精少许 。
做法：
1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花 。
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