蚕豆要煮多久
我们如果想要将新鲜的蚕豆煮熟的话，那一般都要先将它放入清水中用大火熬煮至沸腾，再转为小火焖煮它十五分钟左右，这样就基本可以将新鲜的蚕豆煮熟了 。
需要注意的是 ， 蚕豆是万万不能生吃的，因为蚕豆中含有一种对人体健康有损的物质，若不将它完全煮熟的话我们就会将这个物质摄入体内 ， 所以就算将蚕豆煮老一点也不能让它夹生 。
我们平时在煮蚕豆的时候如果拿不准火候、时间的话，就可以在准备让蚕豆出锅的时候将它捞出来一个尝一尝是否还有夹生 ， 若是有的话就可以继续熬煮一会锅中剩余蚕豆 。
###其它资料参考###1、蚕豆一般是煮开后，小火焖煮，15分钟后尝一下，不面的话再煮一会 。如果嫩蚕豆可以煮熟 ， 或用少许油煸炒，鲜嫩可口 。用鲜蚕豆煮稀饭，能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失，起到和胃、润肠通便的作用 ， 对习惯性便秘十分有效 。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻 。
2、蚕豆煮熟的时间与蚕豆的新嫩程度有关系，如果是老蚕豆的话，要事先泡发一天才能够烹饪 。如果是嫩蚕豆的话，直接清洗干净就能够煮了 ， 大火十分钟就煮熟了 。对于老的蚕豆，如果你不泡发的话，那么它是很难煮熟的 ， 而且口感也是非常差的 。蚕豆一般都是炒着吃，味道非常的美味 。
###其它资料参考###十至二十分钟 。因为鲜蚕豆比较好煮，比较容易熟，所以无需煮的时间太长，十多分钟或二十分钟左右即可 ， 若是煮时间长了容易使蚕豆煮的太面，从而影响口感，时间若是太短的话不易煮熟，蚕豆在煮的时候一般都是剥开壳直接煮 ， 所以时间不宜太长 。
嫩胡豆的特点
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用，剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃如果已经变黑，就说明老了 ， 维生素C的含量会略有下降 。
蚕豆鲜嫩度不同 ， 吃法也各异 ， 嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口，老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻，在南方地区 ， 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量 ， 减少营养损失 。
###其它资料参考###1、高压锅煮蚕豆要10-15分钟 。
2、使用高压锅煮蚕豆时 ， 将蚕豆清洗干净，放入锅中，添加食用盐、大料、生姜、大葱等佐料煮炖即可 。蚕豆别名南豆、胡豆、兰花豆等，分布于四川、湖南、湖北、浙江、青海等省 。选购蚕豆时，需要选择外表呈翠绿色，个头比较大的，这样的蚕豆品质会更好 。
###其它资料参考###鲜蚕豆煮15分钟可以去毒 。鲜蚕豆含有两种核苷 ， 分别是蚕豆嘧啶葡糖苷和伴蚕豆嘧啶核苷，会在人体内产生糖苷配基降低红细胞的GSH含量，出现溶血的中毒反应 。蚕豆洗净冷水入锅，大火烧开煮15分钟左右即可把蚕豆煮熟 。
鲜蚕豆的做法
蚕豆炒春笋，先将春笋和蚕豆洗净 ， 水开焯蚕豆 ， 捞出放凉水中浸泡备用 。
春笋用中大火煮15分钟，捞出过凉水 ， 切成笋丁 。
热油炒香葱姜末，加入笋丁和蚕豆翻炒3分钟，加入调味料和水，15分钟后收汁出锅 。
###其它资料参考###一、蚕豆食用方法步骤
蚕豆(拉丁文：Vicia faba L.)，又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。原产欧洲地中海沿岸 ， 亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原 。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60%，可食用 ， 也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
