10. 美美的开饭吧～
###其它资料参考###锅边馍馍和面粉的比例要看面粉的多少，大概在一比六左右 ， 具体要看面粉的状态再适当加水或者增加面粉 。
馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形 ， 尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅 。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期 ， 彼时称为“蒸饼” 。
三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获 ， 命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也 。”
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
发面时如果没有酵母 ， 可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克 。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块 ， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔 ， 则说明用碱量适宜 。
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