1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净 。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样 。用沸水焯两分钟 。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫 ， 因为蘑菇里面可能会有很多小虫子 。松树蘑焯过后表面有一种黏液，据说就是这种黏液防癌 。
2、准备一小块肉和几根辣椒 。肉要略肥一些 ， 蘑菇吃油 。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣 ， 我还想多放一些炒，可是老肖同志战斗力不如我，他怕辣 。
3、先把油锅烧热，把肉倒进去煸出油来，然后下蘑菇武火爆炒，最后放入小米辣和盐 ， 翻炒几下就可以出锅盛盘了 。
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜段30g
盐3g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量
葱姜蒜各5g
做法
1、鸡胗洗净切片 ， 加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟 。
2、锅内留油 ， 炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀 。出锅时加香菜段炒匀 。
菜谱简介
这是一道非常可口的下饭菜，荤素搭配、营养均衡
材料
罗非鱼500g ， 泡椒5根，小米辣椒3根，青椒1根 ， 泡菜萝卜100g，花椒5g，老姜5g，油160ml(实耗30ml)，盐1/2茶匙（3g）
做法
将罗非鱼去骨，片成二片肉，再切成1cm见方的小?。磺嘟废淳磺谐尚】椤⑴萁贰⑿∶桌苯非谐尚《危莶寺懿?
切成1cm见方的丁、老姜切丝备用 。
大火烧热炒锅中的油（150ml）至七成热，放入花椒，炒出香味后，放入鱼肉丁 ， 翻炒至八成熟出锅 。
大火烧热炒锅中的油(剩下的10ml)至七成热 ， 放入泡椒段、小米辣椒段、青椒块、泡菜萝卜丁、姜丝翻炒，炒
出香味后再放入鱼肉丁，快炒几下即可出锅 。
小诀窍
鱼肉丁不用勾芡，下锅炒时多放些油，
鱼肉丁不易碎，鱼肉变白即起锅
###其它资料参考###小米辣炒肉片的做法步骤
小米辣炒肉片的做法步骤：11先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）
小米辣炒肉片的做法步骤：22辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用
小米辣炒肉片的做法步骤：33上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了 。
小米辣炒肉片的做法步骤：44等花椒的香味出来下肉片翻炒
小米辣炒肉片的做法步骤：55肉片炒到断生就起锅 。
小米辣炒肉片的做法步骤：66锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒 。放少许盐
小米辣炒肉片的做法步骤：77等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒 。
小米辣炒肉片的做法步骤：88起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了 。
小米辣炒肉片的做法步骤：99又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了 。
###其它资料参考###1/先把小米椒切圈，斜着切
②再把蒜瓣用刀把拍碎后，切成小块
③在备菜之前先把冰箱里的肉拿出来解冻
锅里烧水
4/下肉煮一下
5/把肉切片
6/把锅烧热后下油下小米椒蒜爆炒
7/把切好的肉下锅爆炒后放盐料酒生抽老抽加水闷一下
8/加点味精后，
9/待味精化了之后装盘就可以食用了
###其它资料参考###小米椒炒拆骨肉的做法(宴客好菜)材料：1.从棒骨上剔下的肉，用手撕成小块 ， 撕得小一点容易入味；2.小米椒切小段；蒜切片；青蒜的叶片切菱形片 ， 青蒜杆切小段；姜切小片；一瓷勺湖南豆豉；做法：1.锅中油热后，放姜片、蒜片炒香 ， 再放小米椒粒、青蒜杆粒和豆豉，炒香；2.放入拆骨肉，加两瓷勺生抽、半瓷勺老抽、一瓷勺香醋、适量盐和少许糖，大火翻炒均匀入味；3.关火 ， 放入青蒜叶 ， 炒匀；即可 。是快手小炒 。下饭的好菜，样子很漂亮 ， 比图片拍得漂亮 看看适合你不 追问： 不是这样子啊 我是问 就是单做小米椒 不加其他的配料 ， 让小米椒好吃！ 回答： 原来哦 ， 我以为配料多点好吃嘛小米椒对半切 ， 去籽，切细，直接在锅里加蒜头姜丝爆香，放入小米椒，清炒 ， 然后加盐，鸡精，料酒，要炒得软点才好吃哦，不会有青涩的味道 提问者 的感言： 虽然没什么帮助，但回答态度还好 2010-02-24
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