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桂花糕怎么做才好吃( 三 )

生活百科步骤


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洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁 。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！

###其它资料参考###记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘 。
桂花糕【初味日记】的做法
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1
吉利丁剪开用冰水泡软 。
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2
碗中加入热水、吉利丁和糖桂花搅匀 。
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3
倒入凉水搅匀，放凉备用 。
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4
牛奶和椰浆煮至温热 。
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5
放入吉利丁 。
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6
加入细砂糖化开 。
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7
取一个玻璃容器，放入适量的椰奶液 ， 放冰箱冷冻15分钟凝固 。
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再缓缓倒入桂花液 ， 继续冷冻15分钟凝固 。
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如此类推 ， 直到放完第6层 。
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冷藏好的桂花椰奶糕取出 ， 用热毛巾捂一下容器壁 。
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容器表面盖上一块平面的案板 ， 翻转 ， 把桂花椰奶糕倒扣出来 。
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用刀把桂花椰奶糕切成均匀的形状即可 。
桂花糕【初味日记】的成品图
桂花糕【初味日记】的烹饪技巧
技巧tips
/椰浆/
椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可 ， 温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的 。
/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替 。
/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同 。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右 。实际时间取决于每一层的厚度 。
2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模 。

桂花糕怎么做才好吃

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