桂花糕怎么做才好吃 _步骤

桂花糕怎么做简单又好吃？

文章插图
食材：大米粉460克，细砂糖70克，清水，干桂花，桂花酱各适量。
做法：1、首先我们把要用到的食材用厨房用秤精准的称量出重量，然后准备一个干净的容器，把大米粉和细砂糖放在一起搅拌下混合均匀。
2、准备适量的清水，少量多次的加进去，加水的时候也需要时不时的用两只手揉搓一下米粉，一直等到米粉能够捏成团，并且用手一碰就能够碎成两三块儿的状态就可以了，如果特别碎的话就继续加水。
3、接下来我们准备一个筛面粉用到的筛子，而我们刚才制作好的米粉过筛，这一步也是非常考验耐心的，千万不要着急，这样经过过滤之后口感也会更加的细腻好吃。
4、把过滤好的米粉放在容器里，然后我们用刮板分割成均匀的等份。
5、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后把容器放在蒸锅里蒸熟。大概25~30分钟左右就可以了，时间到了之后我们可以用筷子夹一下，如果夹的过程当中不沾粉就代表着完全蒸好了，如果还粘粉的话就适当的延长一下蒸的时间。
6、接下来我们再把准备好的干桂花撒在上面，再放上桂花酱，盖上盖子，继续蒸5分钟，时间到了之后就可以出锅了。

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桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工艺蒸
口味甜味
时间60分钟
难度中级掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
辅料others
桂花干（馅料）20克糖粉（馅料）40克桂花干（表面装饰）适量
步骤step
1
将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用
步骤step
2
将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀
步骤step
3
加入水
步骤step
4
揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散
步骤step
5
用20目筛子过筛
步骤step
6
过筛后的状态是细腻蓬松的
步骤step
7
【桂花糕怎么做才好吃】将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平
步骤step
8
将馅料筛进模具
步骤step
9
再将剩余的粉类倒进模具，刮平
步骤step
10
表面撒桂花干
步骤step
11
盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟
步骤step
12
关火立即出锅，趁热享用
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
1.根据各人口味调整糖量
2.根据粉类吸水性调整加水量
3.不要用太细的粉筛
4.可根据各人喜好调整馅料
5.模具底部要铺油纸

###其它资料参考###这个小糕点不错，微甜，松软，老少皆宜！需要的食材也不多，简单2步就做好！
桂花糕的做法
步骤step
1
用电子称把所有食材称量好。
步骤step
2
把白砂糖放入温水中，搅拌至融化！
有的食谱里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！
步骤step
3
把粘米粉和糯米粉混合均匀。
粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。