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桂花豆沙凉糕怎么做( 四 )

生活百科豆沙


步骤step
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出锅淋上桂花糖浆 。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了 。
步骤step
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洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁 。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！

###其它资料参考###桂花糕需要的材料有：大米200克 ， 糯米100克，糖粉20克，豆沙馅65克 ， 干桂花 ， 桂花蜜 。其做法如下：
具体步骤：
步骤一：糯米、大米分别加水提前浸泡过夜 。
步骤二：次日分别过滤 ， 分别倒入料理机磨粉，各自过筛称取糯米粉60克、大米粉240克，加入糖粉20克充分混合 。
步骤三：蒸笼先铺上打湿的纱布，放上模具，把粉过筛到模具内，筛入模具的一半时铺上一层豆沙陷，再筛粉，最后刮平 ， 撒上干桂花，盖上纱布，放入提前烧开水的蒸锅内 ， 大火蒸25-30分钟 。
步骤四：最后切块淋上桂花蜜，桂花糕就完成了 。
桂花糕是传统节日应节糕之一，古时读书人还有做桂花糕相赠的风俗，意味相祝“蟾宫折桂”；国内某高校也有为其校考研学子送状元桂花糕的趣闻 。
###其它资料参考###桂花糕的用料
粘米粉 200克糯米粉 80克水 150克白砂糖（糖粉也可） 50克豆沙 110克
桂花糕做法步骤
步骤 1
粉和糖混合 （怕白砂糖化不开可以预先放进水里稍稍融化，我是直接混合的哈 ， 比较省时间）慢慢加水 双手合掌揉搓搅拌到无干粉 成大小颗粒状即可 也可用厨师机操作
步骤 2
准备一个干净的盆 一个粗孔漏筛 （没有的宝宝买20目的粉筛就好 我用的是家里的洗菜篮 能简单就简单少花钱）
步骤 3
把混合好的粉过筛 这一步关键 操作也有些累哟
步骤 4
过完筛的粉放在一边 开始准备豆沙馅料 这步的豆沙我买的现成的 品牌没有要求。拿个大于模具的保鲜袋 豆沙装进去 用擀面杖擀薄至模具大小 随后用模具压个印
步骤 5
剪去多余的部分 并截掉上面一层保鲜袋 放一边备用
步骤 6
准备好镂空模具 盖上一层湿纱布 （提醒：蒸糕的屉布一定是可以透气的纱布 棉布或者是镂空的硅胶屉布哈 ， 否则蒸出的糕会干粉状难吃哈）
步骤 7
把过筛后的粉铺进模具 轻轻的铺 千万不可用力 不可压实 否则口感会变硬实了 用刮板刮平即可 （铺到半个模具高度）
步骤 8
一半模具的粉铺好后 把预备好的豆沙片盖上去 撕掉豆沙片上的保鲜袋
步骤 9
好了 开始铺剩下的粉 同样还是温柔的轻轻的慢慢的 把剩下粉铺进模具里
步骤 10
所有的粉铺进模具后 用刮板沿模具边轻轻刮平
###其它资料参考###桂花糕是传统的美食甜点 ， 在很多地方都可以看到它的身影 。桂花糕因桂花得名，桂花糕样式丰富，口味多样，桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点 。历史悠久，清香爽口，简单的制作过程，不同的制作方法，满足人们对于美味的各种需求 。桂花糕通常选用的食材就是糯米粉和粘米粉，属于平时大家随处可见的食材，制作起来相对比较简单，桂花制作的桂花糕，香味更持久 ， 吃一口除了松软，还有浓浓的桂花香，吃上一块 ， 留香一整天 。大家有没有心急桂花糕要怎么做呢？请往下看 。
【食材】：糯米粉90克，粘米（大米）粉270克，温水160克，细砂糖或者糖粉75克 ， 新鲜的桂花少许，糖桂花1大勺
【制作方法】：
1、首先准备好所用的食材，粘米粉就是大米粉，我准备了少许新鲜的桂花，1勺糖桂花，准备好蒸桂花糕所用的工具，我用的蒸笼加八寸慕斯模具，也可以用戚风模具，或者直接用蒸笼都可以 ， 记得笼布垫在蒸笼里 。如果觉得量大，可以减半用六寸模具即可 。

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