鸡汁豆腐洁白光亮，质地鲜嫩滑润，味精香鲜美，适宜佐饭 ， 最宜老年人食用 。
###其它资料参考###鸡汁豆腐一：
豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，发酵粉少许 。将豆腐切成长条，加入黄酒、盐、味精腌一下 。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状 。锅里放油烧到4成热（120度左右），把豆腐挂上糊，一条条放入油中炸好 。锅里加少许水，加入泰国鸡酱，加盐、味精适量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可 。
鸡汁豆腐二：
豆腐500克 ， 鸡柳肉100克，葱10克 ， 鸡蛋1个，甜酱油30克 ， 精盐10克，味精3克 ， 胡椒粉2克，水淀粉20克 ， 芝麻油3克，熟猪油50克 。先将豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末 。
取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水 。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟 ， 盛入碗内 。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅 ， 接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散 。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀 ， 下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可 。
###其它资料参考###材料
原料：嫩豆腐100克，鸡蛋100克，油菜4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只
调料：鸡汤200克 ， 盐5克，鸡精（可不用），南瓜汁（南瓜蒸熟打成液体然后加鸡汤熬制而成，可以给菜提色，也带你一股清香的味道）
做法
1，将豆腐打碎，与鸡蛋拌匀 ， 加入适量的水放入笼屉中蒸20分钟至熟 。
2，鸡蛋豆腐冷却以后切成长方形小块，放入六成热的油锅中炸一分钟至金黄 ， 然后入调好味的高汤中浸泡入味，保温备用 。
【鸡汁豆腐用什么锅】3 ， 鹌鹑蛋煎熟，修圆备用 。
4，将虾仁和油菜汆熟 。
5，将所有已经处理好的原料如图装盘 。
6，锅中加入鸡汤（一定要用清澈的鸡汤），南瓜汁和盐调好味，再放入淀粉勾薄芡淋在盘中 。
继续豆腐的话题哈，那几位喜欢吃豆腐的看见这个高兴了吧，呵呵所谓恶搞 ， 是我用了一整块豆腐（一斤半），没有经过刀工处理直接烹制的，大块的豆腐配上70度的烈酒，很爽！
材料
嫩豆腐，榨菜粒，葱花，香菜，花椒 ， 盐，味精，鸡精 ， 胡椒粉，香油
做法
1.嫩豆腐放清水中加热至沸，焯去豆醒味
2.将焯过水的嫩豆腐放鸡汤中 ， 加盐、胡椒粉、鸡精，小火炖30分钟，放味精调好口味，撒上榨菜粒、葱花、香菜
3.花椒用香油+沙拉油炸成花椒油浇在豆腐上即可
###其它资料参考###需要的豆腐原料是比较常见的原料 ， 并非特殊专门的未加工豆腐，到菜市场就可以看到这种大块的白色豆腐 ， 也就是最新鲜的豆腐快而已 。
鸡汁豆腐具体做法如下：
葱切段，姜切片 。豆腐按自己设计的大小来切成长方形 。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来 ， 当然是越紧越好了 。
2.把买来的鸡改刀 。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了 。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用 。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的 。
3.锅内放适量水 ， 放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用 。
4.锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开 。
5.在卤水中放入鸡骨架，加入盐 ， 中火煮半个小时，捞出鸡骨架 ， 放在一旁控水备用 。
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