2、紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色 ， 故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。
###其它资料参考###1、煮紫薯需要十五到二十分钟 。
2、紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色、深紫色，含有丰富的花青素和硒元素，还富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分 ， 有较高的食用价值 。一般来说，紫薯煮15~20分钟就可以了，煮太长时间会影响口感 。如果不知道紫薯是否煮熟，可以用手捏一下，捏起来软软的就已经煮熟了 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
紫薯相对来说还是非常容易熟的，一般来说，放到水中煮15-20分钟左右就可以了 ， 将买回来的紫薯清洗干净，放到水里面，加水没过之后盖上锅盖，用大火将水煮沸之后转中小火煮15分钟左右就可以了 。
另外需要注意的是 ， 有时候煮紫薯会发现它煮出来的水是绿色的，紫薯里面含有丰富的花青素元素，它是一种水溶性的色素，根据酸碱度不同，就会在水中呈现红、紫、蓝等颜色是一种正常现象 。
###其它资料参考###1、紫薯煮一般15-20分钟 。要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了 。否则的话还要继续蒸 。
【煮紫薯要煮多久】 2、紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质 ， 调理内分泌的作用 。紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物 ， 排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境 ， 防止胃肠道疾病的发生 。
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