做法：
1、白萝卜去皮切滚刀块备用 。
2、筒子骨敲成段 ， 用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟 ， 把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用 。
3、取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开 ， 把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右 。
4、准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
熬大骨汤的小技巧
1、煮骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油 ， 否则最后煮出来汤会很难看 。
6、还有，要想汤清、不浑浊 ， 必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
###其它资料参考###怎样熬大骨头汤
做法如下：
需提前准备的材料：大骨头 2根、葱 2颗、姜 1块、料酒 2勺、白醋 1匙、盐 适量 。
一、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净 。
二、料酒，姜片，葱段备用 。
三、大棒骨冷水入锅焯去血末 ， 用冷水反复冲洗干净杂质 。
四、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开 淋入料酒 ， 滴入白醋，用勺子撇去浮沫，直至撇干净，转小火炖煮两个小时 。
【骨头汤怎么做窍门】五、喝的时候加盐，熬好的骨头汤也可以加入自己喜欢的青菜同食 。
大骨汤怎么熬才能变白
大骨汤熬白的技巧：
1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度 。
2、不要频繁的加水 。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失 。如果一定需要加水，应把水烧开后再加入，切记不能直接加入冷水 。
3、要是想骨汤的颜色是白的，在熬制的过程中不要加盐 。需要等熬制完成后，要喝汤时再加入盐 。
扩展资料：
骨头汤的制作窍门：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
2、熬制大骨头汤之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果汤中的浮沫不被清除干净，会影响最终的汤色 。
3、大骨肉最好事先用热油炒过，一般先用葱姜爆香 ， 放入骨头炒香，再烹入料酒 。
4、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
