三是掌握泡茶时间，时间过短茶汤淡而无味 ， 太短则汤浓色深香淡薄，研究证明茶叶的浸出物依次是维生素、氨基酸和咖啡碱 ， 且3分钟最佳，再长则多酚类物质浸出而使茶汤呈苦涩味 。
涩味原因：
1、用沸水泡茶
并不是所有茶都适合用沸水冲泡的，例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹，就会破坏很多营养物质 ， 例如维生素C、P等 。另外，如果水温过高 ， 绿茶叶或茶芽容易泡熟，变成红茶，失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶汤带有苦涩味 。
2、用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味 ， 因而也损失了部分营养成分 。
扩展资料
泡茶常见误区：
1、用手抓取茶叶
【茶怎么解决苦涩味】这虽然是个小细节，但也是泡茶过程中最常见的错误 。直接用手抓取茶叶不仅会使茶叶沾上手中的细菌或是微生物 ， 影响健康，并且若是将多取的茶叶放回，改变茶叶存储环境，将不利于茶叶保存 。因此 ， 取茶时最好备上茶则，避免用手直接接触茶叶 。
2、、习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶，茶水太浓 ， 浸出过多的咖啡因和鞣酸 ， 对胃肠刺激性太大 。
参考资料来源：人民网-如何科学地冲泡一杯茶
参考资料来源：人民网-茶叶为什么不能久泡 泡茶要避免这四个误区
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