什么菜里放甘草 _甘草

甘草有什么作用，我是学厨师的，从烹饪的范围来讲？急需?。?/h2>

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甘草又名甜草根、粉草，是我国民间传统的一种天然甜味剂，也是一种传统中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。甘草味甜，气味芳香，烹饪中可代替砂糖作为甜味调料使用，具有独特的风味和营养价值，菜品如“甘草牛肉”、“甘草鸡柳”等。
营养功效：中医认为，甘草具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能，它的主要成分有甘草酸、甘草甙等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于人体抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。甘草能改善肝功能，可辅助治疗肝脏疾?。杂谝蛞啤⒁Х纫约胺冒⑺蛊チ值纫┪镆鸬奈覆坎皇室埠苡邪镏? ，还可用于荨麻疹的辅助治疗。此外，甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。
食而有道：用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加，每次15克左右即可。切勿过量食用，否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。适合脾虚食少、胃溃疡、十二指肠溃疡、咳嗽、支气管炎患者食用。肾功能障碍或高血压患者慎用。甘草不宜与海鳗鱼同食。
【什么菜里放甘草】精选妙藏：优质甘草大都条长均匀、皮细色红、质坚油润、断面黄白、味甜粉足。甘草易吸湿，应密封置阴凉处保存，防潮、防蛀，可长期贮存。

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荠菜不仅是一种野菜，也是一味草药。
我给荠菜打了一个比方，它就好比“蔬菜中的甘草” 。它的药性平和到连一个月的小婴儿都可以用。
荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉，可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。
荠菜的12种功效
搜陈寒
《黄帝内经》教导我们：“冬伤于寒，春必病温。”冬天被寒气所伤，寒气会深入人体内部潜伏下来变成“陈寒” 。到了春天，阳气升发，寒极生热，就会引起上火、感冒、发热。
从小母亲就告诉我们，一定要吃荠菜，它能搜陈寒。
这个“搜”字很形象，说明它能将人体年深日久的陈寒给搜出来。这是荠菜对我们最大的贡献。
祛血热
荠菜是寒热通治的。很多人不知道，寒性体质也可能血热。例如胃寒的人也可能同时肝血热。肝血热的人，很容易早生白发。
降胃火
胃火重的人有两个特点，一是控制不住食欲，二是口气重。荠菜既降胃火，又不会苦寒伤胃。
防胃病
经常给小孩子吃点荠菜，长大后不容易得胃病。
防过敏
春季女性容易皮肤过敏，发红、脱皮，常吃荠菜可以预防。
清小肠火
小肠有火，容易小便不利、尿黄，晚上睡觉会心神不安。
调理婴儿积食
荠菜水很平和，一个月的婴儿都可以用。要用带根、带籽、带叶的全株荠菜来煮水。
调理血压
荠菜有一定的降血压作用。根部的效果更好。
预防白内障
糖尿病的常见并发症就是白内障，因此建议糖尿病患者经常喝荠菜水。
预防月子病
产妇在月子里，一定要喝一次荠菜水，对防止产后发热有好处。用带根的荠菜，喝一次就足够。
调理牙龈出血
刷牙牙龈出血，是脾虚的表现，可以经常吃点荠菜来调理。
预防春季流行病