山药炖排骨汤的具体做法
准备材料：山药200g，排骨适量，花椒、葱、姜、蒜以及另外搭配食材 。
1、将山药去皮切成块，用清水浸泡着防止变色 。
2、将另外搭配的食材比如枸杞或玉米等进行清洗处理，体积过大的食材可以切成小块 。
3、将排骨放入锅中加入足够的水，水沸腾后焯水5分钟撇去浮抹，然后过掉水 。
4、换上新水，加入所有准备的食材调料，大火煮沸后转文火煲2个小时，最后半小时放入山药，加入适量食用盐调味，继续文火煲熟即可
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山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖 。
山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，排骨中富含血红素铁，而且还富含优质蛋白质，
山药中富含可溶性膳食纤维，可以帮助矿物质的吸收，也可以帮助维持肠道健康，预防便秘 。
下面是第一种做法：
使用到的食料有：排骨500克、山药300克、姜片15克、料酒10克、食盐适量、香菜碎少许、葱段少许、枸杞少许、
1、锅中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至发白，过温水洗净备用
2、山药洗净去皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开
3、锅中添适量热水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮一个小时左右
4、把姜片和葱段捞出丢弃，放入山药继续炖煮15分钟左右至山药熟烂
5、调入适量的盐，再放入枸杞和香菜即可
下面是第二种做法：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克 ， 盐4克，味精2克，鸡精2克 ， 胡椒粉2克 。
制作步骤：
1、将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段
2、将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟
3、最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成
下面是第三种做法：
食材准备：猪小排（猪肋排）500克，山药500克，江米酒15克，盐5克，冰糖10克 。
制作具体操作：
1、将小排骨用热水氽烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟备用
2、将山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半
3、切好的山药放入排骨中 ， 加上其它材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟，山药炖排骨即成
下面是第四种做法：
食材准备：排骨 ， 山药，香菜，葱段 ， 姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，盐 。
制作具体操作：
1、炒糖色：锅内先放底油 ， 同时放入白糖（半勺），用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了)；
2、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色；
3、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒；
4、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药；
5、等到山药变面 ， 撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了 。
下面是第五种做法：
食材准备：排骨500g,铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。
制作具体操作：
1、锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用 。
2、锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气 。
3、加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀 。
4、加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅 。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）
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