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排骨炖山药应该放什么( 四 )

生活百科山药


山药排骨汤
By 狂草(来自腾讯.)
配料：
排骨 1000克、山药 1000克、料酒 4茶匙、精盐 1.5茶匙、胡椒 8粒、红栆 8粒、枸杞 8粒、老姜 1抉
烹饪步骤：
1.纤排宰成小节 ， 泡洗去水血 。
2.铁棍山药削皮、切成小段，老姜切成粒 。
3.排骨冷水下锅，放料酒、姜片；
4.大火烧沸，打去沸沫；
5.倒出 ， 冲洗干净 。
6.排骨倒入炖锅，加足水；
7.大火烧沸、打去沸沫，倒入山药；
8.烧沸后放红栆、打去沸沫 ， 放胡椒粒；
9.加盖、调小火，炖一个半小时左右；
10.加盐、放泡发好的枸杞，关火；
11.炖锅上桌，小碗分食即可 。
烹饪小贴士：
食用功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 。2、滋肾益精：山药含有多种营养素 ， 有强健机体，滋肾益精的作用 。3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症；4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用 。5、延年益寿：预防心血疾?。?取得益志安神、延年益寿的功效 。6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。

###其它资料参考###山药炖排骨
食材
麻山药2-3根，排骨500克，料酒适量，姜3-4片 ， 葱1棵，盐适量 ， 鸡精适量，胡椒粉适量，枸杞若干 。
方法
(1)将山药清洗干净 ， 切成厚度适中的片，最好不要太薄 。排骨清洗干净，切成段 ， 葱切段，姜切片，枸杞清洗干净，备用 。
(2)排骨冷水下锅，锅中的水要没过排骨，排骨焯水变白后捞出，放在干净容器中沥干水分，备用 。
(3)将排骨和姜片一起放入砂锅中，没有砂锅其它煮锅也可以，然后加入适量的清水烧开 。
(4)排骨炖后会有浮沫漂于水表面，将其捞出，再小火炖45分钟左右 ， 此时可以捞出姜片扔掉 。
(5)在锅中放入准备好的山药和枸杞再炖20分钟左右 。
(6)最后加入适量的盐和鸡精调味，美味的山药排骨就做好啦 。
麻山药别名山药，山药是我们最常听见的名字啦 。有可能有的人知山药而不知麻山药 ， 现在你明白啦，二者是一个东西，都能吃!山药外观是圆柱形的，一般山药长长的 ， 断面呈白色 。
山药中含有淀粉、氨基酸以及粘液质等成分，另外，它还有一些维生素和微量元素，因此它的营养价值非常高，具有清肺、助消化等功能 。山药在蒸或者煮后，口感绵密 ， 好咀嚼，易吸收，非常适合小孩和老人使用 。
###其它资料参考###山药炖排骨
它作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值 ， 这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质 。
它脆滑爽口，营养丰富 ， 宜多食用
排骨：有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
材料准备
主料：山药100克，排骨500克，
调料：料酒10克，姜5克，葱10克 ， 盐4克，味精2克 ， 鸡精2克，胡椒粉2克 。
做法
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成 。
小贴士
1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒 。
2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅 。

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