营养价值：
山药：1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品 。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用 。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.滋肾益精：山药含有多种营养素 ， 有强健机体 ， 滋肾益精的作用 。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3.益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气 ， 养肺阴 ， 治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；
5.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；
6.抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷 。
排骨：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
###其它资料参考###山药炖排骨是一道非常营养的菜，而且它的滋补效果是非常好的 。山药炖排骨的主要食材就是山药和排骨 ， 在经过长时间的炖煮之后会变得非常的香浓，而且它的营养价值和口感也是非常好的，非常适合日常生活中当做一道养生汤 。而且山药炖排骨做法非常的简单，需要的食材也并不是非常的难买，所以非常适合大家在家里做 。
想要做山药炖排骨 ， 首先就是要准备山药和排骨，排骨最好是选择精肋排，另外还要准备一些其他的调料 ， 比方说像料酒 ， 葱姜，味精，鸡精和胡椒粉 。调料的量根据自己平常的口味选择就可以了，不用太过精确 。首先先把山药提前用水洗干净，然后削掉外皮，再削山药皮的时候，可以带上手套，以免手过敏 。然后把小顽皮的山药放在温水里面浸泡十个小时左右 ， 泡好之后取出来切成块或者是片 。然后把准备好的肋排用清水洗干净，凉水下锅，在里面放入葱结和姜，还有料酒 ， 然后再把排骨放进去 ， 水开之后撇去血沫 。
起锅烧油，在锅里面放入葱姜蒜，花椒然后把排骨放进去翻炒一下 。翻炒至排骨段生之后就可以把山药一起放进去炒，稍微翻炒一下，就可以倒入开水煮了 。大火烧开之后转小火，慢慢的煮，煮到汤汁慢慢的变浓稠之后，就可以倒入砂锅里面再煮一会儿了 。如果家里没有刷过的话 ， 也可以用高压锅或者是电饭锅煮都是可以的 。再把排骨炖的软烂之后，就可以在里面加入一些盐和基金还有胡椒粉进行调味了 。
做好的山药排骨汤可以当做早餐或者是夜宵，都是非常不错的，而且也非常适合大病初愈的人当做病号餐，因为山药排骨汤是非常有营养的 ， 所以不管是老人还是小孩子，都是非常适合吃山药排骨汤的 。
###其它资料参考###山药大家不陌生，排骨更是家常食材，那么这两样碰撞在一起会擦出什么样的火花呢？山药口感绵软，营养丰富，有着“天然人参”之美誉 ， 排骨更是深受男女老少的喜爱，怎么吃都吃不腻 。用山药和排骨一起炖汤，能够给我们身体很好地补充钙质，还能提高身体免疫力 ， 益处多多 。夏天天气炎热，我们大部分人整天都待在空调房里，稍不注意就容易引发感冒，因此这个季节最适合喝山药排骨汤了 。山药排骨汤最正确的做法，只因多了这步骤，汤汁乳白 ， 营养翻倍！
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