###其它资料参考###做法一，白菜酥肉汤
材料
"猪肉 200g","大白菜 1斤"
做法
1: 猪肉洗净后切成 5mm厚小块，放入腌料抓匀后，腌制10分钟 。
2: 白菜洗净切粗条，葱切末，姜切片 。
3: 开中火锅倒油，油热将腌好的猪肉片依次入锅，半煎炸至金黄色捞出 。
4: 原锅放入葱姜辣椒爆香，将白菜加入锅中炒至略软身，放入生抽炒匀，加水燘煮大约30分钟直到大白菜软烂 。
5: 最后在加入已炸好的酥肉煮1-2分钟，最后加入葱花即可 。
做法二，
材料
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒 ， 胡椒粉，醋，鸡精
做法
1 肉切片 ， 葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗 ， 把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉 ， 盐，醋调味 ， 生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
小诀窍
用高汤味道很好，没有高汤可以加凉开水 ， 味道就差一点哦！也可以在超市买到（魔厨高汤）
做法三 ，
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 ，
辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克，
调料：盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
做法
1.干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2.猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3.炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内 ， 全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4.用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉 ， 同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂 。
做法四，
材料
猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升 ， 盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克
做法
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片 ， 肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀 ， 腌制10分钟 。鸡蛋放入碗中打散；
2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后 ， 放入之前炸好的酥肉 ， 复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可 ， 大火将汤汁烧开后 ， 加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱 。
###其它资料参考###主料：鸡胸肉250克、黄心菜4棵、香菇1个、豆干2片 。
辅料：食盐适量、生抽1勺、红薯淀粉3勺、葱1棵、芝麻油1勺、辣椒油1勺 。
1、首先选择带有脆骨的下面部分，洗净切小块 。
2、然后不需要剁太细腻，保留些脆骨的颗粒感更好 。
3、再然后鸡肉馅里加盐 ， 生抽，淀粉拌匀 。
4、小块的放入已经烧热的油锅里，炸至微黄即可 。
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