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放冰箱冷藏的面团可以做什么( 四 )

生活百科面团


###其它资料参考###煮饭能够说成一件既简易又不容易的事儿，许多 新手在一开始学习做饭的全过程之中，针对许多 的事儿都没有办法掌握在其中的量 。好像再用自己制作的面糊做面食或者点心时，因为掌握不太好所需要的原料非常容易导致面糊不必要的状况 ， 在此刻剩余的面糊，实际上并不会导致消耗 ， 还能够开展别的的一些功效 。
剩下的面团可以做什么
1、剩余的面糊再次醒面
第一 ， 把面糊取下来，在气体里放一会儿 。由于冰箱冷藏温度低，需要在常温状态共盈温最好是 。那样醒面非常容易一些 ， 特别是在夏天，迅速温度就高了 。家庭妇女对家里的剩面会心里有数，早上起来就可以把面拿出来 。
第二，和一点新面，也就是用温开水再加发酵粉和新面 。量无需多，一点就可以，可是发酵粉要多一些，自身估算一下，发酵粉的量要把剩面的量算上 。
剩下的面团可以做什么
这一全过程很多人都了解 ， 器皿里放进小量小麦面粉，添加发酵粉 ， 碗里兑好温开水，合成面糊 。
第三 ， 把剩面糊放进新合好的面里，尽可能把他们揉好 。越匀称越好 。如果不匀称 ， 也没事儿，发酵粉再加温度高，能量很强劲的 。
第四，盖上外盖 ， 置放一边，等候发醇 。如果是夏天，1个钟头就能发好了，假如自身想要发的更强些，能够等的时间更长期一些 。
第五，那样传出来的面做出去的食品一样口感好 。能够做火烤吃，还可以擀油馍吃，这两种也不需要醒面发多太好，太绵软 。做出去的食品才美味 。假如包肉包子 ， 蒸馒头，需要发多好一些 。
###其它资料参考###高筋粉
550克
水
260克（37度-40度）
酵母粉
3spoon
细砂糖
60克
鸡蛋
2个
无盐黄油
60克
盐
1/2spoon
面团冷藏发酵法的做法
将食材中的糖分一勺出来，和所有的酵母粉倒入量杯中，放置3-5分钟，观察是否表面有浮沫 ， 如有说明是好的酵母，开始在发酵了 ， 这样的酵母可以放心使用
将剩下的糖、鸡蛋、面粉放入搅拌桶，开min档搅匀后，调到2档搅拌成团
面团表面光滑后 ， 进入“扩展”阶段后加入黄油（切成小块）调到2档继续搅拌至重新成团，最后加入盐 ， 调到5档搅拌至出膜
将完成的面团过称分成2-3份，准备保鲜袋（内部抹油，防止面团黏?。┙嫱欧湃氡Ｏ蚀?
确保保鲜袋内空气排尽后，在保鲜袋顶部打结，放入冰箱冷藏处4-5度（发酵时间24-48小时都可以） ， 一般这时候我就去睡觉了，剩下的事情留给明天再继续
将冷藏发酵的面团取出 ， 在常温下拍扁、排气，回温至手感略凉即可（30-40分钟）
将需要的面团量进行分割，整形 ， 二次发酵，烘烤
多余的面团放入冷冻保存（可放1周左右）
###其它资料参考###将晚上揉好后的面团放冰箱里面，面团就会在冰箱里慢慢发酵 ， 第二天拿出来，把面团排气后直接分成等份小团，揉好 ， 盖上湿（怕干了表皮），回温15分钟就可以开始包馅了 。做法如下：
准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量 。
一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式 。
二、待机器运行结束后 ， 面团静置发酵成两倍大 。
三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团 。
四、把排好气的面团分成小块 。

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