高压锅猪肉加什么酱好吃 _猪肉

用高压锅煮猪肉加什么材料？

文章插图
1、高压锅炖猪肉做法一
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。到红色已经显露,再次放开水,煮制,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。汤色变红后放入食盐。
2、高压锅炖猪肉做法二
材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个
调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。
制作:五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。大蒜切片,干辣椒切段。锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。

文章插图
1.豆瓣酱
市面上我们购买的豆瓣酱基本上都是已经做熟的酱，开袋就可以直接吃的那种。然而在炖菜的时候，可以适当的加入一些豆瓣酱，对于喜欢在做菜的时候加一些甜口的人们来说，豆瓣酱是非常好的选择，毕竟豆瓣酱不仅仅是有咸的味道，还有甜的味道。
2.黄豆酱
黄豆酱是非常适合用来炖菜的，尤其是东北菜，东北菜的炖菜当中大部分的菜品都会加入黄豆酱。加入了黄豆酱的炖菜，才是最有灵魂的炖菜，虽然黄豆酱的颜色看上去非常的糟糕，但是味道吃起来很好。
3.郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱也算是豆瓣酱当中的一种，但是这种像并不适用于大部分的炖菜当中，如果喜欢吃辣的，可以在炖菜之前先将郫县豆瓣酱炒熟，再将食材放进去，最后加水炖煮。但如果想要炖煮普通的菜品，郫县豆瓣酱就不太适用，绝大部分用郫县豆瓣酱来炖煮的食物都是肉类。
4.东北大酱
东北大酱和以上这几种这样都是不一样的，如果想要吃到最正宗的东北炖菜，那么就少不了东北地区生产出来的大酱了，很多时候在市场上就能够购买自家制作的东北大酱，无论是用来炸鸡蛋酱，还是用来放在菜品当中炖煮或者炒制味道都非常的香。
###其它资料参考###酱肉的酱是调料中必不可缺的一部分，酱肉酱出来的味道好坏，和所用的酱油直接的关系。那么，酱肉用什么酱？酱肉用什么酱好？
酱肉用什么酱好
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。
酱肉的品种
中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有:涪陵食品厂的“桂楼牌”京酱风肉、四川成都“蜀风牌”京酱风肉、北京“天盛号”清酱肉、天津“天宝楼”清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。“桂楼牌”京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕；入口鲜美甜咸，清香生津，肥而不腻，越品越浓，酱香浓郁，具有京酱固有风味。“天宝楼”清酱肉酱香馥郁，色泽鲜艳，红白分明，肉细绵润，肥而不腻。广东酱风肉甘香适口，酱香袭人，醇润回甜，肥而不腻。