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千张和什么炒最好吃( 二 )

生活百科千张


6. 起锅热油 ， 五成油温下花椒粒、干辣椒、葱花炒香
7. 倒入韭菜、千张丝翻炒均匀
8. 放生抽、蚝油、盐、鸡精快速翻炒，搅拌均匀
10.出锅

###其它资料参考###千张用下面几种方法做最好吃，具体如下：
韭菜炒千张
开水烫后，沥干水分备用 。韭菜洗净沥干水分，切长条 。油锅烧热后倒入千张快炒，再加入千张翻炒均匀 ， 韭菜断后之后加入干辣椒（这是我个人习惯）因为之前千张已经加了些盐，但是我们老家有个说法就是：咸韭菜，淡白菜 。所以 ， 韭菜还是咸一些好吃，当然，不是像咸菜一样的那么咸啦，这个自己控制好就可以啦 。
青椒炒千张
千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制 。开水烫后，沥干水分备用 。青椒切丝 。备蒜泥 。热锅冷油入蒜泥炒香，入千张丝翻炒片刻，入青椒丝、少许白糖快炒 。出锅前入少许盐即可 。买回来的豆制品在食用前用开水焯一下 ， 既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长 。
千张结烧肉
买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗 。肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤 。放入冰糖和生抽 ， 倒入千张结翻炒 。然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁 。
千张洋葱小炒
为了让千张更好的去除豆腥气会提前切丝用开水泡一会，肉丝上桨后先下锅炒至变色，倒入千张翻炒，最后一次性加入青椒和洋葱，炒匀后倒入生抽上色 ， 少许盐提味，装盘食用 。
咸菜炒千张
千张切丝后泡开水，去除豆腥味，锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒 。倒入咸菜炒至浸入油，最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可 ， 此菜不需要加盐，直接食用，因为之前千张焯过水了 ， 不用提心炒不熟 。
千张介绍
百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称干豆腐；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子 。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来 ， 然后用重物压制（有方言名曰“榨”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布 。

###其它资料参考###辣椒大蒜千张怎么炒
首先，准备好材料 ， 千张、大蒜等，将它们洗干净，切成段的形状 ， 放在一边备用 。再放油进锅里，等到沸腾后，先把大蒜倒入 ， 几分钟后 。再把千张放进去，炒两分钟，等到它变了颜色后，再放些调味料，水 ， 大火煮开后，加些鸡精就可以吃了 。在做的时候，要注意，盐要放得比平时多一些，蒜才会更容易入味 。
在炒的时候 ， 油不用放太多，适量就可以了 。先炒大蒜 ， 因为它本身有很香的味道 ， 再发其他的东西进去，味道会更香 ， 更美味 。在炒千张的时候，会有一些干，所以一定要加水一起炒 。在炒之前，要用开水烫一下，吃起来味道会更清爽、可口 。

###其它资料参考###1、【千张炒韭菜】
现将千张洗净切条 ， 韭菜摘好后切段，葱切葱花备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入千张，倒入酱油 ， 大火翻炒几下，放入韭菜段，放入食盐和五香粉，翻炒至韭菜段变软断生后 ， 放入一些鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅摆盘
2、【千张菠菜卷】
将千张和菠菜洗净 ， 将菠菜根切掉
锅中倒水，将水烧热后放入菠菜，煮五六分钟 ， 将其煮熟后盛出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出挤干水分 。将千张平铺在案板上，放上挤干水分的菠菜，然后卷成卷，卷好后切段即可，吃的时候蘸上一些黄豆酱或者蒜蓉辣酱

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