到了明代，窨花制茶技术日益完善 ， 且可用于制茶的花品种繁多 。有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多 。现代窨制花茶 ， 除了上述花种外，还有白兰、玳瑁、珠兰等 。
7｜从手工制茶到机器制茶
【怎么蒸茶】由于制茶技术不断改革 ， 各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现各道工序机械化 。除了少数名贵茶仍由手工加工外 ， 现如今，绝大多数茶叶的加工均采用了机械化生产。
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