烤箱烤窑鸡要多久 _锡纸

窑鸡要多久时间才熟？

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窑鸡一般要18分钟。在窑坑的高温炙烤下，一只窑鸡只需要18分钟就可以出炉了。18分钟是经过多次实验总结出来的最佳时间，少1分钟鸡没熟透，多1分钟鸡就被烤干了，失去最鲜美的口感。窑鸡美味的秘诀就是炭火和时间，所以烧出一个好窑是非常重要的。荔枝木事先放在窑坑里烧透，烧成红彤彤的炭状，把果园鸡用生姜、大蒜等香料腌制两个小时，然后用锡纸包好以后放入窑坑。之后等待18分钟，让窑鸡在窑坑里高温炙烤。出窑时，窑炉温度是非常高的，需要用钳子才能将窑鸡取出来。取出来的窑鸡依旧烫手，但一定要在第一时间将鸡从锡纸中取出来，否则鸡就失了鲜味。从锡纸里取出的窑鸡表皮焦黄，汁水丰盈。

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用料
土鸡700g
盐焗鸡粉10克
生抽15克
盐2克
花生油10克
蒜头完整的半颗
烤箱版窑鸡的做法
所需材料，非常简单。
土鸡洗净沥干水分
可以先混合调料：酱油+盐焗鸡粉+花生油，喜咸的还可以加点盐
均匀涂抹鸡身，腌一会，1-10小时都是可以的。皮风干，这个步骤是皮脆肉嫩的关键所在。
也可以这样放入配料腌制。
涂抹均匀，腌制1小时以上，一晚最佳
鸡皮干爽，你可以用风自然晾干，厨房纸吸干水分，风筒吹干。烤箱上下火200度40-45分钟。视各家烤箱自行调整时间。
香气扑鼻
烤好手撕着吃，最爽。
鸡腿拔下来吃，畅快。
拌上烤出来的鸡汁，太美味啦
###其它资料参考###烤箱烤鸡的话，一般的温度应该在150度到200度左右，是不是需要用锡纸包起来，这就要看你是怎么考级，一般情况下的是先把鸡腌一下，然后用锡纸包起来，考上一段时间以后再把锡纸揭开考一段时间，这样做出来的烤鸡是外焦里嫩。用锡纸包住烤的话，主要是避免烤的太柴或者太干防止汁水流失。
###其它资料参考### 窑鸡的做法是把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等，鸡身内外都抹满秘制调料，再用锡箔纸包好。放进窑里后即把窑弄塌，再盖上沙土。一小时左右就可以吃了。下面我就和你分享一个烤箱版的窑鸡做法以及窑鸡的秘制配方。
用料：、鸡 1只（2-3斤）、盐 15克、生抽和老抽 10+5克、鸡粉适量、白胡椒粉 2g、红糖、白糖 4+4g、耗油 35g、香油 10g、花生酱 15克、八角、桂皮、茴香、香叶、橘皮、柠檬草适量、大葱、大蒜、生姜适量
做法：
1、把鸡清理干净，砍去鸡爪
2、先用盐整个把鸡摸匀，一定要摸匀摸匀，摸匀之后先放置十几分钟，这会时候鸡肉会出水，把水倒掉。期间把生、老抽、、鸡粉、白胡椒粉、红、白糖、耗油、花生酱、香油一起混合搅拌均匀。把调好的酱抹到鸡身上，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天烤制。
3、摸匀腌制一晚。
4、准备好香料这些，这是是放入鸡肚子里的
5、包上锡纸，建议用那种加厚的锡箔纸，锡箔纸越厚锁水、保温更强，我这个是卷了3层加厚的，如果没有加厚的只有普通的最少也要4层以上。一定要包的严严实实！
6、烤箱250度预热，先烤10分钟，然后可以降温到220度，再烤30分钟，根据鸡的大小来适当增加烘烤时间。家里烤箱不到250度的，开到最大温度一般就是220-230的样子，就一直开这个温度烤40分钟。