6、最后撒上葱花即可出锅 。
二、香辣鱼干
主料：鱼干300g
辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、青蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、生姜适量
做法：
1、鱼干去头；
2、青、红椒切丝 ， 青蒜切段备好；
3、鱼干和姜丝入油锅小火煎，煎成金黄色；
4、加入少许料酒，烹入香醋；
5、加入青红椒和红辣椒，并加盐调味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊锅；
7、出锅趁热撒上香菜 。
小贴士：
在炒鱼干的时候，一定要放多点油，避免糊锅 ， 而且多放点油还可以让整道菜更加香脆好吃 。
###其它资料参考###干鱼干是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物 ， 很多朋友会去超市购买一些干鱼干放在家中准备食用 。然而一些朋友在买回干鱼干的时候 ， 发现自己不知道如何做出好吃的干鱼干，不进行处理的干鱼干很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致干鱼干无法食用 。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做出好吃的干鱼干的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做出好吃的干鱼干的步骤吧 。
第一步：
首先将干鱼干用清水浸泡，待干鱼干泡至变软后即可捞出沥水 。
第二步：
白芝麻倒入锅内炒熟并且将大蒜切末 。取一小碗，加一勺甜椒粉，蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀，调成一个蜜汁 。
第三步：
锅内倒入油后先下生姜煸出香味 。然后把泡软的干鱼干倒入锅内煎 。煎至鱼干变得脆脆的即可 。
第四步：
拣出里面的姜片并且加入蒜末翻炒均匀 。倒入刚才调好的蜜汁翻炒均匀，最后撒上炒熟的白芝麻即可 。
看了我的方法，现在你学会如何做出好吃的干鱼干了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做出好吃的干鱼干 。进行以上步骤操作的同时 ， 我们需要注意的是蜜汁制作要加一勺甜椒粉 ， 蜂蜜，白糖，生抽以及香油，小半勺盐搅拌均匀 。以上就是做出好吃的干鱼干的步骤 。
###其它资料参考###干鱼是很多人都喜欢的，它的营养成分也是比较丰富的 ， 带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖 。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少，清理很重要 。假如自己制作干鱼膘，那样既经济发展又性价比高 。让我们共同学习一下干鱼的做法 。
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干鱼怎么做好吃又简单
食物
菜谱发热量：63(卡路里)
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄 。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它 ， 要不然会出现腥味儿 ， 加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干 。
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干鱼怎么做好吃又简单
4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精 ， 和葱段倒入煸炒两下 。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼 ， 要不然会出现腥味儿 。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没 。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那麼美味 。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的 。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香 。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱 。可加少量食用油 。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
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