###其它资料参考###胡萝卜炒熟吃更有营养 。胡萝卜是脂溶性物质 ， 只有溶解在油脂当中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收，因此做胡萝卜菜时要多放油，最好同肉一起炒 ， 这样更容易促进营养物质的吸收 。
胡萝卜做法
准备食材：肉、胡萝卜
辅助食材：青椒、葱花等
做法步骤：
1、将准备好的胡萝卜切成小片状 ， 再讲准备好的青椒也切成片状，留以备用 。
2、将准备好的肉切成片状 。
3、起锅烧油 ， 将准备好的肉片放在锅中，进行翻炒 。
4、再将葱花放在锅中，进行爆香 。
5、将切好的胡萝卜片放在其中，进行一同翻炒 。
6、准备适当量的酱油撒在其中，调色 。
7、再将准备好的青椒放在其中，一同翻炒 。
8、撒点盐巴 ， 调和咸淡 。
9、大火翻炒 ， 之后盛出来就可以了 。
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克 ， 维生素c12毫克，热量150.7千焦 ， 另外还有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等 。
胡萝卜中的胡萝卜素可以转变成维生素A，而维生素A在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，还是骨骼正常发育的必需物质，补充维生素A有利于细胞的升值和增长 。对人体的身体健康有着很大的影响，而作为一种抗氧化具有抑制氧化和保护正常机体细胞免受氧化损害的防癌作用 ， 胡萝卜可以说是大有作用 。
青椒营养价值：
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效 。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
###其它资料参考###胡萝卜营养价值非常高，含有丰富的维生素C，被称为蔬菜之王，具有补中气、健脾胃、治疗消化不良等疗效，因此它成为我们生活中必不可少的一道蔬菜，但万万没想到 ， 原来我们一直吃错了，胡萝卜这样吃才营养!让我们一起来盘点胡萝卜的正确的正确食用方法吧!教你如何吃出它营养?
你以为胡萝卜用油炒才健康?错
根据表面的原理，胡萝卜中的营养物质只溶于脂肪，也就被大家理所当然的认为高温炒胡萝卜才是正确的选择，然而事实并非如此 。
1、溶于脂肪≠用油炒
油炒是最坏的烹饪方法，用油炒的胡萝卜会造成大量的营养成分流失，降低了胡萝卜的营养价值 。
2、用大量油，营养损失更多!
道理很简单 ， 胡萝卜素溶于脂肪，所以油炒的过程会溶于油中，所以油炒的时候会发现油变黄，但是会喝掉炒菜的油吗，不会，只会倒掉从而造成浪费 。
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?
一、胡萝卜，蒸煮吃最好!
虽然胡萝卜营养丰富，但是在这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素 。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情 。
这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用 。
而且通过蒸煮最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来 。
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