选择饺子馅的肉一定不要选择带筋膜的位置的肉，那样的肉是不好吃的，平常我们吃的肉都是内种比较好嚼的猪屁股上的肉或者是里脊肉，很少有买腿上的肉的，腿上的肉的话纤维比较多，但是也是有筋膜的 。
我们一般卖肉的话都是看着来的们基本上看着这块肉没有什么问题的话就会买，但还算很多肉的筋膜都是在猪肉的里面，所以不要想着是不是还要弄这种东西，现在我们看到的都是这种比较好的 ， 一般都是直接弄好的 。
很多时候我们可能看着大多数的人选择肉的时候都是比较快的，尤其是像妈妈那一辈的人也都是比较快的，但是话说回来这样的选择方式其实就是父母辈的人选择的多了，现在我们是不是很少主动去菜市场买生肉了，其实以前的妈妈们卖肉都很多所以自然知道买哪里比较好，但是对于我来说的话，想吃瘦一点的就买里脊位置的肉，如果想吃肥一点的话，就买五花肉就行了，因为五花肉也是比较好的肉，在很多时候我们可能都不是很喜欢肥肉 ， 那就去自己亲自挑选 。
###其它资料参考###肉馅用前腿肉，后腿肉还是五花肉好？
做肉馅最好用五花肉、前腿肉，后腿上的肉，瘦肉部分比较多不适合做馅子 。
介绍一下前腿肉、后腿肉、五花肉之间的区别：
首先是前腿肉，它是猪前腿上的肉，作为猪的前腿，平常活动量大于后腿，那么前腿肉的肉质比较细嫩，买肉的时候，看起来它是属于肥瘦相间的，如果不经常买肉的话，很有可能将它辨认为五花肉 ， 不过从口感和价格来说，它比五花肉口感好，比后腿肉价格高，如果买了前腿肉，可以拌肉馅，做饺子、丸子都很不错 。
其次是后腿肉，它是猪后腿上的肉，作为猪的后腿 ， 平常活动量很?。淼恼鲋亓慷伎恐砗笸戎С牛?整体来看瘦肉部分比较多 ， 但肉质比较老，烹饪的时候方法没做对 ， 很容易将肉做柴，吃起来发硬 ， 如果买到后腿肉了，最好用它来爆炒，也可以炖煮 ， 延长时间就好了 。
再说说五花肉：
【什么肉做肉馅最好】五花肉是很多人喜欢买的肉类，在买的时候容易识别 ， 不过五花肉也分上五花肉和下五花肉，上五花肉肥肉多一些 ， 层次不分明，而下五花肉也就是通常我们看到的精品五花肉，它是层次分明的，肥肉和瘦肉的分布很明显 ， 做出来的口感肥而不腻，上五花肉比下五花肉价格便宜一点 ， 不过想要口感好，还是尽量挑选下五花肉最好，做粉蒸肉、梅菜扣肉、红烧肉、肉馅，都是很不错的 。
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