什么肉做肉馅最好 _前腿

肉馅用什么部位的肉最好？？

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建议选用猪梅花肉。
猪的梅花肉位于猪脖子后脖颈这一块，这块肉上面布满雪花一样的脂肪，肉质嫩滑鲜香，属于猪身上仅次于里脊的一块肉。
梅花肉肥瘦相间，里面的脂肪并不多，因此用它制作出的肉馅，不仅不会干柴，还鲜嫩润滑没有异味。
用猪梅花肉调制肉馅时，食用油的添加量无需太多，因为这块肉本身就含有脂肪，但是不像五花肉那么油腻。

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可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。
对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质” 。对于前腿肉来说，它平时运动的时候较多，说白了，同样是走1公里的路，猪的前腿肉比后腿肉更能消耗更多的热量。所以，就使得猪前腿肉瘦肉更多一些，而后腿肉与臀部很近，所以肥肉会很多。
平时如果是做饺子馅、馄饨馅，或者是肉丸子的话，可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错；而如果是你想炒肉、或者炖肉的话，就可以选择买后腿肉。这样的话，前腿肉比较贵一点，后腿肉比较便宜一点，这样如果买错了的话，可是会多花不少钱呢，也容易被商家忽悠。
家里做肉馅时选猪的前腿肉还是后腿肉?
肉馅要选择前腿肉更好的原因是可以分别从前腿肉和后腿肉来看，先来看看前腿肉，猪在走动或者跑动的时候，前腿是作为辅助的，在这样的情况下，前腿的瘦肉是有很多的，不过同时也是有不少肥肉的。
前腿肉是肥瘦均匀的，有些人不想要悬着前腿肉做肉馅也是因为有肥肉，是更加喜欢纯瘦肉的，其实纯瘦肉做出来的肉馅不少很好吃的，有时候还会觉得比较柴的，前腿肉肥瘦相间，加上很鲜嫩，是适合做肉馅的。

###其它资料参考###包饺子可以用梅花肉、前腿肉、后腿肉，梅花肉包出来的饺子口感会更好。
有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃。
猪肉介绍：
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。梅花肉是猪肩胛部位的肉，肉质细嫩，肥瘦相间，能看到一丝丝的油花，特别漂亮，更适合做馅。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90% 。
其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。17世纪之后，猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉的标准都大约相同。
都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。而最高级的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里脊，大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
以上内容参考：百度百科-猪肉

###其它资料参考###做猪肉馅的时候，我一般用的都是里脊肉，有时候也会用五花肉，其实做猪肉馅的时候用五花肉是最好的，因为我们平常的时候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比较适合吃的，有时候买回去的纯瘦肉的话做饺子馅吃就会很柴，吃不出香味来，但是如果说是五花的话就是比较好的，没有纯瘦肉那么柴也没有纯肥肉那么腻就是一个刚刚好的状态，因为我们家里面平时吃的话都是五花肉，但是如果说是我吃的话一般会选择纯瘦肉的里脊，所以很多时候我们都是不一样的选择。