5、炒锅放一点油放上冰糖 ， 用锅铲不时划动 。
6、密切观察冰糖的变化直到变色起泡 。
7、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色 。
8、放上适量的酱油翻炒 。
9、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色 。
10、注入开水漫过排骨 。
11、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮 。
12、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐，加盖继续炖至熟即可 。
###其它资料参考###排骨炖土豆可以试下以下做法，好吃又简单：
好吃做法一
家常排骨炖土豆材料：排骨500克、小土豆250克，花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量 ， 盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克 。
做法：
1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水 。
2、水煮开之后 ， 撇去浮沫，转成小火炖煮 。
3、小土豆去皮后洗净，葱切小段 ， 姜切成片 。
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出 ， 汤盛入盆中备用 。
5、另外起锅，倒入适量的油 ， 放入排骨，加入酱油后翻炒均匀 。
6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆 ， 上盖炖至收汁即可 。
好吃做法二
东北排骨炖土豆材料：排骨，土豆，胡萝卜，香菇 ， 青椒，盐，料酒 ， 酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒 ， 八角 。
做法：
1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块 。
2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡 。
3、排骨洗净，锅中放水 ， 放入排骨 。焯水去血沫，沥干水分备用 。
4、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒 。下入排骨，翻炒几下，烹入料酒 ， 加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀 。
5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟 。
6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟 。最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了 。
好吃做法三
土豆炖排骨材料：土豆，排骨，糖，葱丝 ， 姜片，酱油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油 。
做法：
1、排骨首先用清水浸泡去血水 。
2、高压锅里放糖 ， 熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去，来回翻炒至每块排骨都沾上糖色 。
3、加入葱丝和姜片炒出香味，然后倒酱油，最好用老抽，颜色浓重，没有老抽多放一些普通酱油也可以 。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和盐 ， 少添点汤，因为高压锅不吃水 ， 大火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火等待锅能轻松打开就好了 。
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