排骨炖土豆要放什么 _排骨

土豆炖排骨怎么炖？？

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答：一、做土豆炖排骨需要的食材：
排骨500克、土豆2个、香菇4朵、植物油少许、葱花适量、姜丝少许、花椒少许、八角1个、味达美臻品料酒1勺、味达美臻品蚝油2勺、六月鲜红烧酱油1勺、海盐适量、现磨胡椒粉少许。
二、土豆炖排骨的做法：
1、排骨剁成小块用冷水浸泡1-2小时。
2、把土豆去皮切滚刀块。
3、香菇用热水烫洗。
4、起锅热油，下花椒、八角、姜丝爆香。
5、把浸泡好的排骨再次洗净沥水后倒入锅内。
6、加入料酒，大火翻炒均匀，炒干多余的水分。
7、加入2勺蚝油，翻炒均匀。
8、放入香菇、葱花。
9、倒入纯净水，要把排骨全部没过。
10、盖好锅盖，大火煮至汤水沸腾，转中小火炖煮15-20分钟。
11、放入土豆块。
12、淋上红烧酱油，简单几下翻炒均匀。
13、撒上盐、现磨胡椒粉、葱花，再次盖好锅盖，小火炖煮15分钟左右。
14、最后打开锅盖，转成大火收汁，当汤汁变得黏稠就可以关火了，土豆炖排骨就做好了。

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排骨600克、土豆2个、油2汤匙、干辣椒3个、老抽少量、醋少量、花椒适量、白糖6勺、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱1根、八角1个、姜1块、蒜4个，操作方法如下：
1、首先将葱姜切段，土豆切块浸泡在水里防止变色，山楂、八角、香叶、冰糖备用。
2、起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，倒入配料、葱姜、豆瓣酱，加盐、老抽调味。
3、加入土豆翻炒均匀，加水小火慢炖，如下图所示。
4、熟了之后大火收汁，最后出锅，如下图所示排骨炖土豆就完成了。

###其它资料参考###土豆炖排骨的家常做法：
排骨500克、土豆3个、老抽适量、花椒适量、大蒜适量（或大葱）、盐适量。
1、排骨剁块，土豆去皮备用。
2、锅里放水，把排骨放入焯去血末。
3、焯好的排骨洗净，土豆切块，各种调料备用。
4、锅里放油，下入花椒、姜、大蒜煸香。
5、下入排骨炒2分钟，到入老抽。
6、翻炒一下，放入开水，大火烧开，放盐，改小火炖40分钟。
7、到入土豆块，再约炖10分钟。
8、再约炖10分钟，土豆熟透，加味精调味即可。

###其它资料参考###佐料：500克排骨、2个土豆、葱、姜、花椒、小茴香：适量、老抽2勺、花生油20克、盐2克、料酒1勺、酱油2勺。
下面介绍炖排骨的做法供参考：
1、排骨洗净切块，放到容器里备用，土豆同样用清水洗净，然后去皮切块备用。
2、起锅倒入足量的清水，放排骨、料酒、姜片煮至排骨变白，再捞出来备用。
3、热锅凉油，然后把焯过水的排骨放进煮锅中。
4、倒入适量的老油，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，倒入足量的清水，水要淹没排骨，然后放葱、姜、花椒、小茴香，大火烧开，转小火慢炖。
7、汤变少时倒入切好的土豆，然后加盐，炖至土豆软烂即可关火出锅。
烹饪技巧：排骨先加料酒和姜片汆水可以去除腥味。

###其它资料参考###排骨炖土豆的做法：
1、排骨洗净，凉水入锅水开后再煮5分钟捞出控水备用
2、土豆去皮切成滚刀块
3、炒锅放一点油放上冰糖，用锅铲不时划动